Многие знают, какие изумительные пироги можно приготовить с яблочной начинкой! Это и знаменитая шарлотка, и норвежский яблочный пирог. Такой десерт не стыдно подать гостям вместо торта. А сегодня мы расскажем тебе о еще одном рецепте. Это песочный пирог с яблоками и заварным кремом.
Песочный пирог с яблоками и заварным кремом
Этот пирог очень необычный из-за сочетания ингредиентов. Хрустящее рассыпчатое тесто прекрасно гармонирует с нежным заварным кремом и сочной начинкой из свежих яблок. А уж как пахнет этот великолепный десерт! Так и хочется налить себе чашечку чая и полакомиться кусочком пирога.
Ингредиенты
Для теста:
- 250 г муки
- 100 г сахарной пудры
- щепотка соли
- 5 г разрыхлителя
- 125 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 50 г сметаны
Для заварного крема:
- 400 мл молока
- 1 яйцо
- 75 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 20 г картофельного крахмала
Для начинки:
- 500 г яблок
- 50 г сахара
- 20 г картофельного крахмала
- 10 мл лимонного сока
Для посыпки:
- сахарная пудра
Приготовление
- Для начала тебе нужно приготовить тесто. Муку лучше заранее просеять. К муке добавь сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Перемешай все сухие ингредиенты.
2. Затем добавь сливочное масло из холодильника и перетри тесто в крошку. В полученную крошку добавь яйцо, сметану и замешай тесто. Слишком долго вымешивать не стоит, главное его просто собрать в комочек. От теста отрежь небольшой кусочек — приблизительно ⅓ от всей массы.
3. Теперь подготовь форму для выпечки. Ее дно выстели пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. По бокам форму также смажь маслом. Кусочек теста, который побольше, выложи на дно формы и сформируй основу для пирога. Бортики должны быть высотой приблизительно 5 см.
4. Основу для пирога в форме для выпечки замотай в пищевую пленку. То же проделай с маленьким кусочком теста. Отправь в холодильник на один час.
Заварной крем
5. Пока тесто находится в холодильнике, можешь приготовить заварной крем. К молоку добавь сахар, яйцо, ванильный сахар, картофельный крахмал и всё перемешай венчиком.
6. Полученную массу отправь на плиту и вари на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Затем сними крем с плиты и подожди, чтобы он остыл до теплого состояния. Для того чтобы во время этого процесса сверху не появилась пленочка, помешивай венчиком.
7. Теперь приступи к начинке. С яблок срежь кожуру, удали семечки и плодоножки. Яблоки нарежь на дольки, а затем на небольшие кусочки.
8. К нарезанным яблокам добавь лимонный сок, сахар и всё перемешай. Потом добавь половину картофельного крахмала и всё перемешай.
9. Оставшимся картофельным крахмалом присыпь дно основы для теста. Потом выложи начинку. Сверху на яблоки выложи заварной крем и разровняй его.
10. От теста, которое осталось, отщипывай небольшие кусочки и выкладывай сверху на пирог. Песочный пирог с яблоками отправь в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекай приблизительно 40–60 минут.
11. Пирог достань из формы и оставь до полного остывания. После этого поставь его в холодильник приблизительно на 2 часа. Перед подачей присыпь пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
