pixabay
Можно ли несколько раз кипятить воду? По этому поводу есть разные точки зрения. Популярным мнением считается, что повторное кипячение может «испортить» воду, сделать ее вредной, поскольку часть её испаряется, а оставшаяся жидкость станет более концентрированной.
Значит, если вода содержала нитраты или тяжелые металлы, уже после первого кипячения их станет больше. А если повторить эту процедуру много раз, их концентрация может достигнуть опасных значений и со временем привести к болезни. Например, нитраты способны превратиться в нитриты, которые могут быть токсичными, а тяжёлые металлы — привести к отравлению.
По поводу жесткости воды тоже есть опасения. Этот показатель отражает содержание ионов металлов, в основном — кальция и магния. Считается, что увеличенная жесткость может, например, увеличить риск возникновения камней в почках и желчном пузыре.
Однако не торопитесь! Ни одно из предположений не подтверждается научными данными. Более того, есть исследования, опровергающие эти популярные мнения.
Станет ли вода вредной, если кипятить её несколько раз
В одном китайском исследовании решили проверить, правда ли многократное и долгое кипячение увеличивает концентрацию минеральных солей, нитратов и тяжёлых металлов.
Для эксперимента использовали два режима. В первом 15 л воды доводили до кипения в открытой ёмкости, поддерживали температуру 3 минуты, а затем давали остыть до 25 °С. После этого брали пробу и повторяли процедуру заново, пока вода полностью не выкипала.
Во втором режиме кипение продолжалось без остановки около 6 часов, и через каждые 20–25 минут учёные набирали по 500 мл, чтобы анализировать состав жидкости. Так продолжалось, пока ёмкость не высыхала.
Ещё до эксперимента учёные взяли пробы воды и оценили её по 44 критериям, включая pH, количество различных минералов, нитратов, тяжёлых металлов и микроорганизмов.
Оказалось, что несмотря на многократное кипячение все показатели качества жидкости оставались в пределах нормы, за исключением pH. Баланс сместился в щелочную сторону чуть больше, чем нужно — до 8,95 против разрешённых 8,5.
Также в процессе кипячения возросло общее число твёрдых растворённых веществ, количество калия, магния, хлора и нитратов. Однако все эти показатели оставались в разрешённых пределах, даже когда 15‑литровая ёмкость практически опустела, что редко встречается в бытовых условиях.
Может ли навредить жесткая вода
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) утверждает, что побочные эффекты жёсткой воды неизвестны. Кроме того, она даже может обеспечить дополнительный кальций и магний.
Таким образом, даже если у вас очень жёсткая вода и повторное кипячение увеличит количество минеральных солей, это вряд ли навредит вашему здоровью.
Согласно нормам уровень нитратов в водопроводной воде не должен превышать 45 мг/л. Так что если вы будете кипятить жидкость 6–18 часов и их количество возрастёт в два раза, как было в китайском эксперименте, придётся выпить 22 литра, чтобы отравиться.
Если же вы всё же переживаете, просто купите бутилированную воду или фильтр, а затем кипятите очищенную воду, сколько пожелаете
Еще больше мудрой и полезной информации
