Это легендарный очень простой кулинарный хит, который актуален уже более ста лет. Секрет- в уникальном сочетании вкусов.

Название салат получил в честь знаменитой гостиницы Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Именно в ресторане этого отеля был изобретен этот рецепт. За сто лет в рецепт вносились изменения и дополнения. Лучшие из них вошли  сокровищницу мировых кулинарных рецептов. Только два салата имеют такую широкую мировую известность — Вальдорфский салат  (он же «Уолдорфский салат») и «Цезарь».

Cтаринная открытка с изображением ресторана на крыше отеля Waldorf-Astoria.

Cалат готовят из яблок, сельдерея, изюма и грецких орехов. Для заправки используют смесь низкокалорийного майонеза (можно приготовить самим), обезжиренного йогурта, мёда и лимонной цедры.  В классическом варианте готовое блюдо подают на листьях салата-латука, как закуску. Но можно подавать и просто в миске, как любой другой салат.

Ингредиенты:  полстакана очищенных грецких орехов, полстакана обезжиренного йогурта,  2 ст. ложки  низкокалорийного майонеза, 2 ст. ложки мелко нарубленной петрушки,  1 ч. ложка мёда, натёртая на мелкой тёрке цедра половины лимона,  2  яблока, 2 стебля сельдерея,  четверть стакана светлого  золотистого изюма, cок половины лимона,  1 кочан латука.

Как готовить: Орехи подсушить на сковороде или в духовке в течение 8-10 минут, затем измельчить на мелкие кусочки. Смешать в миске йогурт, майонез, петрушку, мёд и лимонную цедру, добавить перец. Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, разрезать на кусочки размером 2 см. Кожуру снимать не надо.  Добавить в миску яблоки, сельдерей и изюм, полить лимонным соком и смешать с заправкой. Салат можно убрать в холодильник. Перед подачей добавить размельченные грецкие орехи. В классическом варианте листья латука раскладывают на большом блюде и выкладывают салат на листья.

История салата. Немецкий эмигрант из деревушки Валдорф Йоганн Якоб Астор стал основателем одной из богатейших семей Америки. Cегодня клан Асторов входит в пятерку богатейших семейств мира. Среди прочих бизнес-проектов, в конце 19 века Асторы создали грандиозный отель для элиты и назвали его «Вальдорф – Астория». Метрдотелем  в фешенебельном ресторане этого отеля служил талантливый кулинар швейцарец Оскар Чирки. Именно он 1893 году придумал салат.

За сто лет в рецепт вносились изменения и дополнения. Лучшие из них вошли сокровищницу мировых кулинарных рецептов. Вместо изюма можно добавлять красный виноград без косточек.  Разные повара обогащают салат ингредиентами на свой вкус. Cамый распространенный вариант добавки – кусочки филе курицы или индейки. А вообще в этот салат  добавляют разные виды мяса (отварного, копченого,  жареного),  cыры, груши, манго, ананасы, персики, сливы, дыни, морковь, редис, кольраби… Соусы разных видов готовят на йогурте, сметане, сливках, растительном масле, меде, со всевозможными приправами. Вместо классических грецких использую также арахис, миндаль, кешью.