В Южной Корее разгорается необычный судебный процесс: владельцу ресторана с двумя звездами Michelin грозит до одного года лишения свободы и крупный штраф после того, как выяснилось, что в течение нескольких лет посетителям подавали сорбет, украшенный сушеными муравьями.
По данным прокуратуры, ресторан в престижном районе Сеула с 2021 года импортировал сушеных муравьев из США и Таиланда и использовал их в авторских блюдах. Следствие утверждает, что за это время в заведении было подано более 12 тысяч десертов с таким необычным ингредиентом, а общее количество использованных муравьев достигло примерно 49 тысяч.
Читайте нас также
Проблема заключается не столько в самом факте использования насекомых, сколько в законодательстве. В Южной Корее разрешено употреблять в пищу лишь десять официально одобренных видов съедобных насекомых - среди них кузнечики, саранча, личинки мучного хрущака и двупятнистые сверчки. Муравьи в этот перечень не входят, поэтому их использование считается нарушением Закона о санитарной безопасности пищевых продуктов.
Минимализм уходит в сторону: 5 пар кроссовок, которые мгновенно меняют образ
Пломбир, эскимо или фисташка? Один выбор - и совсем другой взгляд на себя
Восточный гороскоп: неделя с 27 июля по 2 августа - время мягких переходов…
Тест: выберите письмо - возможно, именно эти слова давно хотелось услышать
Расследование началось после того, как сотрудники Министерства безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств обратили внимание на фотографии и отзывы гостей ресторана в социальных сетях, где были хорошо видны муравьи на десертах. Дополнительную тревогу у властей вызвали результаты лабораторных исследований: по данным обвинения, в использовавшихся муравьях содержание тяжелых металлов оказалось в 55 раз выше максимально допустимого уровня для других съедобных насекомых.
Защита не отрицает, что муравьи действительно подавались гостям, однако настаивает, что они были лишь дополнительным элементом одного из десертов в 15-блюдном дегустационном меню. Посетителям предлагали альтернативу - съедобные цветы или ферментированный уксус, и, по словам адвокатов, около 40% гостей отказывались от необычного украшения. Кроме того, ресторан утверждает, что подобные ингредиенты давно используются в высокой гастрономии ряда стран, включая Данию, Австралию и Великобританию, а шеф-повар не знал, что в Южной Корее это запрещено.
Суд должен вынести решение 2 сентября. Если обвинение будет удовлетворено, владельцу ресторана грозит до одного года тюрьмы, а компании - штраф в размере 20 миллионов вон (около 13,5 тысячи долларов).
