Японские кондитеры представили необычный десерт, который уже называют настоящим инженерным чудом. Шоколад Corteccia, созданный в токийской мастерской MATTE Bottega del Cioccolato, имеет толщину всего 0,03 миллиметра, что делает его самым тонким шоколадом в мире.
Кондитерская открылась в престижном комплексе Azabudai Hills в Токио в 2024 году и практически сразу привлекла внимание гурманов своим необычным изобретением. Название десерта переводится с итальянского как «кора дерева» - именно её напоминает шоколадная пластинка, свернутая в тонкий цилиндр.
Читайте нас также
Создателем проекта стал итальянский кондитер Маттео Санкликка. По его словам, идея заключалась не в том, чтобы поставить рекорд ради рекорда, а в создании совершенно нового вкусового ощущения. Он хотел добиться состояния, когда шоколад начинает таять буквально в момент прикосновения к языку.
Для реализации задумки понадобилось около полутора лет работы. Вместе с японскими инженерами Санкликка разработал специальную машину, способную прессовать шоколад в слой толщиной всего 0,03 миллиметра. Именно это оборудование считается главным секретом десерта.
Внешне Corteccia напоминает тонкий кусочек древесной коры или маленькую веточку. Но главное - не внешний вид, а текстура. Благодаря рекордной тонкости шоколад практически мгновенно растворяется во рту, создавая необычный эффект, который сложно сравнить с традиционными шоколадными изделиями.
После того как фотографии и видео десерта разлетелись по социальным сетям, многие кондитеры попытались повторить технологию. Однако пока никому это не удалось. Причина проста: уникальная машина существует в единственном экземпляре и находится только в мастерской MATTE в Токио.
История Corteccia показывает, что даже такой привычный продукт, как шоколад, способен удивлять. Иногда для этого достаточно сделать его почти невидимо тонким.
