Популярный дубайский шоколад может оказаться под угрозой дефицита на мировом рынке из-за перебоев с поставками фисташек, вызванных конфликтом вокруг Ирана, сообщает Financial Times со ссылкой на отраслевых аналитиков.
Иран является одним из ключевых игроков на рынке фисташек: на страну приходится около 20% мирового производства и до 25-30% экспорта. Однако из-за логистических трудностей, связанных с конфликтом и ограничениями на транспортировку, экспорт продукции существенно осложнился.
Читайте нас также
Аналитики отмечают, что задержки поставок и рост затрат уже привели к заметному увеличению цен на фисташки на международных рынках. Дополнительным фактором давления остаются санкции, введенные западными странами, которые также ограничивают внешнюю торговлю Ирана.
На фоне перебоев покупатели начали искать альтернативных поставщиков, прежде всего в США. Однако, как отмечает Financial Times, американские экспортеры уже реализовали значительную часть своих запасов, что ограничивает возможности быстрого замещения иранской продукции.
При этом эксперты подчеркивают, что иранские фисташки обладают более высоким содержанием масла по сравнению с аналогами из других стран, что напрямую влияет на вкус конечного продукта - в частности, дубайского шоколада.
Так называемый «дубайский шоколад» - это десерт ручной работы, представляющий собой плитку или батончик с начинкой из кнафе (тонкие нити теста катаифи), тахини (пасты из кунжута) и фисташек. Изначально он был доступен только в ОАЭ, но со временем стал популярным и за пределами региона.
Эксперты отмечают, что ситуация с фисташками - лишь один из примеров того, как геополитическая нестабильность влияет на глобальные цепочки поставок продовольствия. Подобные перебои уже затрагивали рынки зерна, масла и других сельскохозяйственных товаров.
