Пока миллионы зрителей следят за красной дорожкой и ждут объявления победителей, за кулисами «Оскара» происходит не менее важное событие - готовится масштабный гала-ужин для звезд киноиндустрии. И вот уже более трех десятилетий его создает один человек - знаменитый шеф-повар Вольфганг Пак.
Пока камеры выключаются, на кухне создается еще один важный «оскаровский» момент - вкус победы.
Читайте нас также
Кто он такой? Родившийся в Австрии Вольфганг Пак прошел школу лучших европейских ресторанов, прежде чем переехать в США и построить кулинарную империю в Лос-Анджелесе. Он открыл Spago на Сансет-стрип - ресторан, который во многом определил бурный дух калифорнийской высокой кухни. А затем и другие рестораны.
Вскоре Пак стал привычным лицом на американском телевидении, с 1986 года регулярно появляясь в программе Good Morning America, а в 2000 году запустил на Food Network собственное, удостоенное премии «Эмми» шоу Wolfgang Puck’s Cooking Class.
В 1995 году Академия кино пригласила его приготовить ужин для бала губернаторов - официального афтепати церемонии «Оскар». С тех пор Пак отвечает за меню мероприятия ежегодно. Сегодня он управляет огромной командой: десятки поваров, кондитеров и сотни сотрудников работают над тем, чтобы накормить около 1500 гостей. Бал губернаторов стал таким же символом «Оскара», как и сама статуэтка.
Чем угощали гостей в этом году
Меню этого года сочетает фирменные хиты Пака и новые гастрономические идеи.
Любимые блюда, которые возвращаются: это пицца с копченым лососем, мини-бургеры из вагю, куриный пирог, макароны с сыром, фирменные агнолотти с артишоками.
Только агнолотти команда готовит в количестве около 3000 порций, а пиццы - примерно 600 штук.
В этом году в меню добавлены специальные гастрономические зоны: японская станция с атмосферой непринужденного бара и аппарат для свежего итальянского джелато, работающий нон стоп. Гости могли наблюдать за приготовлением блюд прямо на месте.
Для одного вечера используются сотни килограммов продуктов, включая десятки килограммов выдержанной говядины, более сотни килограммов копченого лосося, сотни килограммов грибов и сыра, рис, икру и другие премиальные ингредиенты.
А на десерт готовят тысячи фирменных шоколадных «Оскаров». Некоторые статуэтки покрывают съедобным золотом - символом роскоши вечера.
Помимо шведского стола, по залу официанты постоянно разносят мини-закуски: тартар из тунца, корн-доги с лобстером, корейский тартар на воздушном рисе, фалафель с хумусом, тако с морепродуктами.
Меню отражает современный калифорнийский стиль - сочетание разных кухонь мира в одном пространстве.
Сладкий стол традиционно становится одним из самых популярных мест вечера. Гостям предлагают панна-котту с малиной, тирамису, эклеры с шоколадным муссом, макаронсы разных вкусов, брауни и меренги. И, конечно, фирменные шоколадные статуэтки.
Вольфганг Пак стал идеальным выбором для «Оскара» по одной причине: он умеет готовить блюда высокой кухни в огромных масштабах, не жертвуя качеством. Его стиль - это сочетание классики, креатива и легкой калифорнийской непринужденности.
Для звезд это не просто ужин. Это часть традиции. После напряженной церемонии именно здесь, за столом, можно расслабиться, пообщаться и отметить победу. И каждый год меню становится частью большого шоу - наравне с платьями, речами и статуэтками.
