Популярный блогер-химик Зак Армстронг заявил, что ему удалось максимально точно воспроизвести вкус Coca-Cola. Год лабораторных тестов и химических анализов вылились в ролик на YouTube-канале LabCoatz, который уже набрал пять миллионов просмотров.
Армстронг сразу уточнил: он не пытался украсть сейф с оригинальной формулой, его целью было создать идентичный вкусовой профиль. Для этого он использовал масс-спектрометрию - метод, позволяющий разложить напиток на молекулы и понять его истинный состав.
Читайте нас также
Путь к «идеальному клону» начался с базы: сахара, кофеина, фосфорной кислоты и карамельного колера. Самое сложное ждало на этапе «натуральных ароматизаторов», состав которых компания держит в строгом секрете. Блогер перебирал десятки эфирных масел и специй - от кориандра до цитрусовых, - сверяясь с научными публикациями по химии пищевых продуктов.
Главным открытием Армстронга стали танины. По его словам, именно эти соединения, характерные для чая и вина, создают ту самую терпкую сухость, которая маскирует приторность сахара. В любительских рецептах Coca-Cola этого баланса обычно не хватает.
Блогер также учел легендарный ингредиент - экстракт листьев коки (очищенный от кокаина). В своей версии, названной Lab-Cola, он заменил его легальными аналогами, включая масло чайного дерева и дополнительные дозы танинов.
Результат проверили на слепых дегустациях. Участники теста путали самоделку с оригиналом и подтвердили: вкус практически неотличим. Армстронг подчеркивает, что проект носит чисто научный характер и он не собирается конкурировать с корпорацией.
Зрители в комментариях уже оценили масштаб работы, но не обошлось и без иронии. Пользователи шутят, что блогер «зашел слишком далеко» и теперь ему стоит «внимательнее переходить дорогу на улице». Пока одни призывают «вернуть в рецепт кокаин», другие признаются, что готовы покупать Lab-Cola как более «честную» и прозрачную альтернативу оригиналу.
