Исследователи из Китая представили модифицированный гриб, который не только имеет вкус мяса, но и снижает воздействие производства на окружающую среду на 61 процент. Учёные прогнозируют, что вскоре весь мир перейдёт на протеины из грибов как более экологичную альтернативу мясу.
Издание Interesting engineering cообщает, что группа ученых из Университета Цзяннань в Уси (Китай) 19 ноября объявила о разработке, в которой используется технология редактирования генов CRISPR ( Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats (кластерные регулярно чередующиеся короткие палиндромные повторы).
Читайте нас также
Модифицированный штамм растёт быстрее, использует меньше сахара и производит значительно меньше выбросов. Он также гораздо экономичнее курятины по расходу земли и потреблению воды.
За основу был взят гриб Fusarium venenatum, уже известен своей натуральной текстурой и вкусом, напоминающими мясо . Использование этого гриба в пищу одобрено в таких крупных странах, как Великобритания, Китай и США.
Но толстые стенки его клеток представляли собой сложную задачу для пищеварения, а его производство требовало значительных ресурсов.
Исследовательская группа преодолела эти препятствия, используя CRISPR для удаления двух конкретных генов.
Анализы показали, что модифицированный штамм FCPD использует на 44% меньше сахара для производства того же количества белка и делает это на 88% быстрее.
Европейская комиссия в 2-24 году в рамках процедуры консультаций дала разъяснения, что микопротеины, полученные из Fusarium venenatum, можно классифицировать как традиционные продукты питания. Таким образом, размещение на рынке ЕС пищевых продуктов, содержащих эти ингредиенты, при соблюдении установленных условий не требует предварительного разрешения
Экологический эффект
Исследователи оценили экологический след FCPD на промышленном уровне в шести странах с разной энергетикой, включая Финляндию и Китай. Везде гриб показал меньший экологический ущерб, снижая выбросы парниковых газов до 60%.
По сравнению с курятиной в Китае FCPD требует на 70% меньше земли и снижает риск загрязнения пресной воды на 78%.
«Продукты с редактированными генами могут удовлетворять растущий спрос на еду без экологических затрат традиционного животноводства», - отмечает Лю.
Почему нужны альтернативы мясу
Животноводство отвечает примерно за 14% мировых выбросов парниковых газов и требует больших площадей земли и свежей воды. В связи с этим микробные белки из дрожжей и грибов рассматриваются как перспективная альтернатива мясу.
Поддержка и финансирование
Работа была поддержана Программой ключевых исследований Китая, Центром синтетической биологии Цзянсу, Фондом естественных наук провинции Цзянсу и программой инноваций для аспирантов.
