Фисташковый шоколад из Дубая, созданный кондитерской Fix Dessert Chocolatier, стал одним из самых неожиданных гастрономических феноменов последних лет. Видео, где инфлюенсеры разламывали плитку с ярко-зелёной начинкой и хрустящими нитями теста катаифи, стремительно разошлись по соцсетям, вызвав мировой ажиотаж. Сегодня «дубайский вкус» встречается повсюду - от мороженого и кофе до печенья и газированных напитков.
Профессор экспериментальной психологии Оксфордского университета Чарльз Спенс, автор книги «Гастрофизика: новая наука о питании», объясняет этот феномен сочетанием нескольких факторов.
Читайте нас также
Первый - визуальный контраст. Ярко-зелёная фисташковая начинка на фоне тёмного шоколада мгновенно привлекает внимание в ленте соцсетей. Как и в случае с оранжевым коктейлем Aperol Spritz, мозг инстинктивно реагирует на насыщенные цвета, особенно если они связаны с калорийной пищей - наследие древнего эволюционного механизма.
Второй - текстурный контраст. Хрустящая начинка и мягкий шоколад создают удовольствие не только для вкусовых рецепторов, но и для слуха. По словам Спенса, звук хруста усиливает ощущение вкуса и концентрацию внимания, делая поедание десерта почти сенсорным спектаклем.
Третий - экзотичность и ощущение роскоши. Продукт оформлен как подарок из золота: коробки напоминают слитки, а сам бренд ассоциируется с Востоком, путешествиями и статусом. В эпоху социальных сетей это стало частью самовыражения - делиться «вкусом Дубая» значит подчеркнуть свою осведомлённость и индивидуальность.
Однако главный двигатель успеха - цифровая среда. Соцсети превратили обычный десерт в глобальный тренд, а компании - в исследователей вкусовых волн. По словам Спенса, вирусные продукты больше не случайность, а результат точного понимания того, как работают эмоции, восприятие и алгоритмы.
Так дубайский шоколад стал не просто сладостью, а символом новой эры гастрономии - где психология, технологии и маркетинг соединяются, чтобы создать вкус, от которого невозможно отвести взгляд.
