Эксперт рассказал о скрытых приёмах ресторанов, заставляющих посетителей тратить больше.
Многие рестораны используют психологические приёмы, чтобы незаметно вытянуть из клиентов больше денег — от хитро оформленного меню до обманчивых описаний блюд.
По словам Фреда Харрингтона, генерального директора компании Proxy Coupons и эксперта New York Post, рестораны знают, что большинство людей делают выбор за 90 секунд — и формируют меню так, чтобы повлиять на этот быстрый выбор.
Например, отсутствие цен или указание стоимости в неожиданном месте снижает внимание к стоимости заказа. Цель — сначала представить блюдо, а цену — потом.
Один из самых эффективных приёмов — «якорение»: установка намеренно сверхвысокой цены на одно блюдо, чтобы остальное на его фоне выглядело выгодно.
Кроме того, яркие, аппетитные или «ностальгические» описания вроде «Бабушкин яблочный пирог» вызывают у гостей эмоции, даже если блюдо заморожено и разогрето в микроволновке. Чем более описательное название, тем большую ценность блюдо имеет для людей. Дело не в том, что на тарелке, а в том, как звучит описание.
Еще одна хитрая вещь, на которую следует обратить внимание, — это наполненная чаевыми банка, расположенная возле кассового аппарата. Cотрудники ресторанов часто кладут деньги в банку для чаевых, чтобы заставить клиентов добавить еще.
Также, когда официанты спрашивают, хотите ли вы разливное или бутилтированное пиво, они делают это в надежде, что вы закажете более дорогой вариант.
Даже музыка работает против посетителя: медленная в часы затишья удерживает вас дольше, а быстрая в часы пик — заставляет быстро поесть и уйти.
Так что в следующий раз, изучая меню или делая заказ, будьте начеку — ресторан может играть на ваших чувствах и привычках.
