Полезная еда может быть смертельно опасной — предупреждают специалисты.
New York Post публикует предупреждение профессора политики в области питания Дарина Детвайлера из Северо-Восточного университета США, который бьёт тревогу: один из самых популярных продуктов среди сторонников здорового питания — предварительно вымытые и упакованные листовые салаты — на самом деле представляет серьёзную угрозу для здоровья.
«Предварительно вымытые салаты в упаковках — один из самых рискованных продуктов в супермаркетах», — заявил Детвайлер изданию HuffPost. — «Они стали причиной ряда вспышек пищевых отравлений, в том числе с госпитализациями, почечной недостаточностью и даже смертельными случаями».
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC), листья салата и другие зелёные культуры становятся источником около 9,2% всех известных случаев пищевых отравлений, вызываемых патогенами, такими как листерия, сальмонелла и кишечная палочка (E. coli). Это более 2,3 миллиона случаев заболеваний ежегодно.
Почему опасно?
Салаты едят сырыми, и термическая обработка, способная убить бактерии, не применяется.
Контаминация возможна на разных этапах производства — от выращивания до упаковки.
Поля с салатом часто находятся рядом с животноводческими фермами, а сточные воды с бактериями могут попадать в ирригационные системы.
После сбора зелень обрабатывается централизованно: листья с разных ферм перемешиваются, и одна заражённая порция может испортить тысячи упаковок.
Оборудование, вода для мойки и человеческий фактор — всё это увеличивает риск.
Холод сохраняет, но не уничтожает бактерии, а повторная домашняя мойка может усугубить ситуацию, особенно если раковина или руки загрязнены.
Что делать?
Лучший способ обезопасить себя — отказаться от готовых салатных смесей и:
покупать целые кочаны салата или пучки зелени;
промывать листья под холодной проточной водой перед употреблением;
избегать упаковок с признаками порчи — вялыми, скользкими или потемневшими листьями;
хранить зелень в холодильнике, избегая резких перепадов температуры;
следить за датами годности и не покупать про запас — лучше съесть зелень в течение 1–2 дней.
Также стоит проверять информацию о возможных отзывах продуктов в магазинах или на официальных сайтах.
Здоровое питание — это хорошо, но оно не должно быть слепым. Даже зелень требует осознанного подхода.
