Учёные предупреждают: половина веганов может испытывать дефицит важных аминокислот, влияющих на мышцы и обмен веществ.
Новозеландские исследователи из Massey University проанализировали рацион 193 человек, длительное время придерживающихся веганства, и обнаружили, что около 50% из них недополучают две незаменимые аминокислоты — лизин и лейцин. Эти вещества жизненно необходимы для построения и сохранения мышечной массы, а также для энергетического обмена в организме.
Вызывает беспокойство тот факт, что эти недостатки имели место, несмотря на то, что большинство участников исследования веганов (трое из четырех) соблюдали рекомендации руководителей здравоохранения по потреблению растительного белка в рационе.
Daily Mail, рассказывая о новом исследовании, отмечает, что, хотя большинство участников получали рекомендованное количество растительного белка, исследование показало, что фактическое усвоение лизина и лейцина было значительно ниже необходимого уровня. Это связано с тем, что растительные продукты содержат эти аминокислоты в меньших количествах, а часть из них не усваивается организмом, а выводится.
«Веганство — это самая строгая форма растительного питания, полностью исключающая животные источники. При длительном дефиците важнейших аминокислот может страдать общее состояние организма, включая мышечную массу», — объясняет Патрисия Со, автор исследования.
Учёные подчёркивают, что особенно уязвимы в такой ситуации пожилые люди, чей организм хуже компенсирует нехватку белка.
Несмотря на то, что бобовые, орехи и семена действительно содержат лизин и лейцин, их концентрация значительно ниже по сравнению с животными источниками.
Исследование основывалось на четырёхдневных пищевых дневниках, которые заполняли участники. Учёные рассчитали, сколько аминокислот потреблялось, и сколько организм мог фактически усвоить.
В результате выяснилось, что лишь половина веганов получала достаточное количество лизина и лейцина с учётом усвояемости, несмотря на то, что 80% мужчин и 73% женщин потребляли достаточно общего белка.
Помимо лизина и лейцина, веганская диета может также не обеспечивать достаточный уровень витамина B12, витамина D, железа и йода. Их дефицит может вызывать усталость, анемию, проблемы с костями, щитовидной железой и обменом веществ.
