Еврокомиссия дала Турции и Германии погода для урегулирования спора о рецепте донер-кебаба, сообщает The Economist. Если компромисс не будет найден, ЕК сама определит, как готовить это блюдо в немецких ресторанах.
Два года назад Турция обратилась в Европейский Союз с просьбой защитить донер, изготовленный из приправленного мяса, жареного на вертикальном вертеле, по схеме «Гарантировано традиционного блюда» (TSG).
Если ЕС согласится, донер должен быть приготовлен в соответствии с турецкими спецификациями, включая тип мяса (говядина, курица и баранина подходят, телятина и индейка – нет), а также способ его маринования и нарезки.
Германия выразила несогласие с Турцией, поскольку в Европе донер-кебаб готовят по-другому: мясо дополняют капустой или салатом, поливают различными соусами, включая чесночный, чего в Турции не практикуют, и заворачивают в питу. Интересно, что немецкий вариант донера был создан турецкими иммигрантами в 1970-х и со временем стал популярен в других европейских странах.
Такие отличия имеют значение. Объем продаж в Европе составляет примерно 3,5 миллиарда евро (около 3,9 миллиарда долларов США) в год, включая 2,3 миллиарда евро в Германии. Но если Турция добьется своего, блюдо, большинство европейцев знающих как донер-кебаб, придется продавать под новым названием.
The Economist пишет о высокой стоимости денер-кебабов в Германии и в Турции — около 10 евро за одну порцию. В мае немцы призвали власти просубсидировать бизнес по приготовлению денеров на фоне резкого скачка цен.
