По данным ClimateAI, платформы по обеспечению устойчивости к изменению климата, базирующейся в Сан-Франциско, довольно скоро мир может остаться без шампанского.
Компания заявила, что изменение глобального климата может поставить под угрозу популярный праздничный напиток.
Данные ClimateAI, основанные на искусственном интеллекте, свидетельствуют о том, что сотни сортов винограда могут оказаться на грани исчезновения, в том числе виноград для производства шампанского, такой как Пино Нуар, Шардоне и Мерло.
Уилл Клеттер, вице-президент ClimateAI по операциям и стратегии, рассказал Fox News Digital в интервью, что любители шампанского и вина могут оказаться без этих напитков к 2050 году.
«Если вы потребитель, который отдает особое предпочтение бутылке вина из определенного региона, то я бы посоветовал вам насладиться этим сейчас», — сказал он.
По словам Клеттера, «восхитительный» вкус шампанского возникает в результате сочетания теплых солнечных дней для насыщенного вкуса и прохладных ночей для кислого и свежего ощущения.
Но по мере потепления климата эксперт предупредил, что прохладные ночи могут «начать уходить».
«Это ставит производителей в очень трудное положение», — сказал он. «Они могут решить собрать урожай раньше, чтобы предотвратить то, что называется перезреванием — слишком много выпивки, слишком много вкуса в винограде — или оставить его на лозе и рискнуть перезреть, но, возможно, получить эту кислотность».
«По сути, для получения ожидаемого нами вкуса потребуется компромисс».
В свете изменения климата, по словам Клеттера, некоторые производители будут вынуждены перенести свое производство на север, чтобы пережить более холодную погоду.
Он отметил, что наблюдается «значительный» рост инвестиций в игристые продукты, производимые, например, в Великобритании, где теплые солнечные дни и прохладные ночи.
Клеттер предсказывает, что по мере того, как компании начнут переезжать в разные места, изменится и экономика.
Шампанское в настоящее время происходит из одного региона Франции.
По данным ClimateAI, экспорт французского вина составляет 9,6 миллиарда долларов, что соответствует 16% всех мировых продаж вина.
По данным ClimateAI, в 2021 году производители шампанского собрали самый низкий урожай с 1957 года из-за экстремальных погодных явлений.
«Игристое вино можно производить где угодно, но шампанское можно производить только в Шампани [Франция]», — сказал он. «Это имеет решающее значение для французской экономики».
Клеттер предсказал, что по мере смены сельскохозяйственных культур произойдет «очень значительный экономический сдвиг», особенно в итальянских регионах, где производство некоторых вин находится под угрозой.
«Вы уже видите, что Италия как бы свергнута с трона мирового лидера [производства вина] из-за ряда факторов, но климат, безусловно, важен», — сказал он. «Таким образом, это будет представлять собой ребалансировку».
Чтобы адаптироваться, Клеттер призвал производителей смешивать разные сорта винограда для создания новых версий популярных сортов вин.
Например, в Бордо и Бургундии это может означать использование нового винограда для производства вина Бордо.
Клеттер также отметил, что производители могут менять время и использовать определенные методы для защиты винограда от солнца.
