Ученые из Университета Иллинойса рекомендуют остерегаться методов приготовления пищи, которые дают своеобразную хрустящую корочку, которая особенно вредна при сахарном диабете, пишут «Аргументы».
Эксперт в области питания, профессор Карен Чепмен-Новакофски пояснила: «Мы видим доказательства того, что методы приготовления пищи, при которых образовывается корочка – тонкий хрустящий коричневатый слой на мясе, приготовленном при высокой температуре, - дает образование конечных продуктов усиленного гликозилирования (КПУГ). Эти вещества связаны с образованием атеросклеротических бляшек в сосудах, которые мы видим при сердечных заболеваниях».
Чепмен-Новакофски считает, что употребление КПУГ ведет к ухудшению течения и исхода сердечно-сосудистых осложнений сахарного диабета в 3,7 раза.
_фото с сайта glamour.ru, liveinternet.ru_
