Ученые разрабатывают химические добавки, которые ускоряют наступление чувства сытости. Обычно человек чувствует, что наелся, с запозданием, «умная» еда будет сообщать ему об этом вовремя.
Исследование проводит международная команда специалистов. Они работают в рамках проекта Full4Health, созданного Европейским Союзом. Ученые считают, что их разработки помогут приучить людей к умеренности в еде.
Как рассказал руководитель исследования, сотрудник Абердинского университета Джулиан Мерсер, «умная» пища будет содержать вещества, которые обычно заставляют мозг сгенерировать ощущение насыщения. С их помощью это чувство придет не с запозданием, как это бывает при поглощении обычной еды, а в момент, когда человек получит достаточное количество калорий.
«Известно, что питательные вещества из пищи взаимодействуют с клетками кишечника на химическом уровне. В результате этого выделяются гормоны, которые выполняют роль химических «гонцов», доносящих до головного мозга сообщение «желудок полон», – объяснил сотрудник университета Копенгагена Йенс Холст.
Учитывая принцип работы этих химических «гонцов», исследователи раскодировали «сообщения». За наш аппетит отвечают молекулы энтероглюкагона, который также называют глюкагоноподобный пептид-1. После приема пищи человеком, содержание энтероглюкагона в плазме крови повышается в пять-десять раз, передает РИА Новости.
«Мы знаем лишь некоторые химические вещества, содержащиеся в пище, которые заставляют их активизироваться. На их основе мы надеемся создать искусственную добавку, которую можно будет добавить в пищу», – добавил Мерсер.
_фото с сайта diets.ru_
