Клубника - одна из самых «грязных» ягод: следы пестицидов на ней остаются почти всегда, даже после мойки под краном. Полностью избавиться от них дома не получится. Но можно снизить количество вредных веществ настолько, что ягоды станут гораздо безопаснее.

Диетолог и нутрициолог Виктория Гончаренко рассказывает: нитраты есть даже в клубнике с собственной грядки. Это неизбежно - они содержатся в почве, воде, органических удобрениях. А вот в ранней клубнике их обычно больше. Причина проста: азотные удобрения ускоряют созревание.

Но настоящую тревогу должны вызывать не нитраты. Пестициды - вот что специалист называет главной опасностью. Клубника из года в год возглавляет списки продуктов с самым высоким содержанием химических остатков. Некоторые из этих веществ имеют неприятное свойство: они накапливаются в организме и постепенно затрагивают нервную и гормональную системы.

Просто сполоснуть ягоды водой - недостаточно. Эксперт советует замочить клубнику в растворе соды: одна чайная ложка на два стакана воды, на 10-15 минут. Хвостики трогать не нужно - пусть остаются, пока идёт мытьё. А вот после замачивания ягоды нужно тщательно промыть под проточной водой.

Есть и другие сигналы, на которые стоит обратить внимание. Плесень, странный запах, повреждения - всё это повод отложить ягоды в сторону. И если получится выбрать сезонную клубнику, июньскую или июльскую, - химии в ней обычно меньше.

Любопытный момент: чаще всего отравления клубникой случаются вовсе не из-за нитратов. Виноваты бактерии - кишечная палочка, сальмонелла. Они попадают на ягоды при поливе, перевозке или хранении.

Хранить клубнику правильно - отдельная наука. Мыть заранее нельзя: лишняя влага почти гарантированно приведёт к плесени. Сначала ягоды нужно перебрать, убрать мягкие и повреждённые. Затем - в контейнер с бумажным полотенцем на дне, в холодильник. Крышку плотно закрывать не стоит: ягодам нужен воздух. При таком хранении клубника остаётся свежей от двух до пяти дней.