Мы привыкли считать, что низкая температура помогает продлить свежесть практически любых продуктов. Однако на некоторые холод действует наоборот - ускоряет порчу и ухудшает вкус. Ниже - список продуктов, которые лучше держать вне холодильника.
Хлеб
Хранение хлеба в холодильнике - одна из самых распространённых ошибок. Под воздействием холода он стремительно черствеет. Оптимальные условия - комнатная температура, но даже так хлеб остаётся свежим всего несколько дней. Если буханка слишком большая и вы не успеваете её съесть, часть можно заморозить - так вы избежите появления плесени или пересушивания.
Чеснок
Холод чесноку тоже противопоказан. Ему достаточно сухого и хорошо вентилируемого места - например, полки в кладовке. В таких условиях чеснок может храниться до двух месяцев. Главное - обеспечить циркуляцию воздуха, чтобы головки дольше оставались свежими.
Пряные соусы
Многие автоматически убирают любые соусы в холодильник, хотя это и не всегда нужно. Большинство острых и пряных соусов содержат натуральные консерванты - соль, сахар, уксус. Благодаря этому они прекрасно хранятся в шкафу на протяжении нескольких лет.
Картофель
Низкие температуры неблагоприятны и для картофеля: крахмал в клубнях превращается в сахар, что влияет на вкус блюда. Лучшее решение - бумажный пакет и прохладное сухое место. Пластиковую тару стоит избегать: в ней скапливается влага, из-за чего картофель быстрее гниёт. Даже температура около +7 °C может ему навредить.
Помидоры
Томатам категорически не нравится холод. В холодильнике они теряют аромат, становятся водянистыми и безвкусными. Если держать их при комнатной температуре, вдали от прямого солнца, они сохранят натуральный вкус и приятную текстуру. Замороженные помидоры подходят для термической обработки, но свежие блюда придают им непривычный привкус.
Лук
Луку также лучше найти место вне холодильника. Он хорошо хранится в сетчатых мешках или тканевых мешочках, где обеспечена циркуляция воздуха. Лук чувствителен к свету, поэтому хранить его стоит в тёмном месте. И помните: лук не должен находиться рядом с картофелем - выделяемая картофелем влага и газы ускоряют его порчу
