То, что быстро поднято, упавшим не считается. Знакомо? Кусочек пиццы соскользнул с тарелки. Пол чистый… вроде бы. Быстро поднимаешь и утешаешь себя: «Не прошло и пяти секунд!» Знакомо? Увы, наука говорит: еда уже не твоя. Микробы не ждут секундомера.
Пять секунд - миф, в который удобно верить
Легенда о том, что пища остается «безопасной», если ее быстро поднять, живет давно. Ее подхватили студенты в общежитиях, занятые родители и просто голодные люди, не готовые расстаться с любимым бутербродом. Но правда в том, что бактерии не ждут. Им достаточно не пяти, а доли секунды, чтобы перейти на продукт.
Ученые из Рутгерского университета (США) решили проверить это на практике. В экспериментах они роняли хлеб, арбуз, мармелад и пасту на разные поверхности - кафель, дерево, ковёр. И что же? Бактерии заражали еду мгновенно, особенно на влажных и пористых поверхностях.
Что действительно влияет на загрязненность еды
Тип поверхности. Гладкий кафель и линолеум - настоящий рай для микробов. Ковер чуть «добрее», но далеко не стерилен.
Влажность. Чем больше влаги на еде или полу - тем выше шанс, что бактерии прилипнут. Арбуз, например, заражается в разы быстрее, чем сухой крекер.
Состав пищи. Жирные, липкие или влажные продукты буквально притягивают микробы.
Место падения. Пол кухни и тротуар возле остановки - два разных континента в микромире. Первый - условно безопасен. Второй - прямой путь к расстройству желудка.
Главная проблема - не время, а ложное чувство чистоты
Пол может выглядеть блестящим, но на нём могут жить бактерии, которые голыми глазами не разглядеть. Под микроскопом можно найти целую вечеринку: E.coli, Listeria, Salmonella, Campylobacter и других незваных гостей. Даже в дом микробы попадают с обувью, одеждой, шерстью домашних животных и просто с воздухом.
Так что правило пяти секунд - не гигиеническая норма, а самообман, который может обернуться проблемами со здоровьем.
Как действовать по уму
Если еда упала дома, и это не влажный продукт, её можно промыть и, по возможности, обработать термически.
Упала еда в общественном месте? Без сожаления - в мусор.
Мой руки до и после еды. Это простое действие серьёзно снижает риск заражений.
Не клади продукты на столы и поверхности, в чистоте которых не уверен. Лучше - тарелка, салфетка или доска.
Лучшее «правило» - здравый смысл
Да, бывает обидно выбрасывать вкусную еду. Но куда обиднее - заработать кишечную инфекцию. Как шутят микробиологи, «правило пяти секунд работает только на полу операционной, сразу после стерилизации».
Не считай секунды - оцени ситуацию. Если пол - это нечто между «грязно» и «сомнительно», даже самый аппетитный кусочек не стоит риска.
