Даже если в обычной жизни вы равнодушны к томатному соку, на борту самолёта он кажется удивительно вкусным. Многие пассажиры признаются: единственное место, где они по-настоящему любят этот напиток, - на высоте 10 тысяч метров.
Необычная тяга к соку на борту
Томатный сок - один из самых популярных напитков в небе. Бортпроводники рассказывают, что пассажиры часто уточняют марку сока, думая, будто подают какой-то «особенный». Но нет - это тот же продукт, что и в супермаркете. Так почему же вкус меняется?
Наука против скептиков
Учёные давно доказали: дело в особенностях организма во время полёта. Ещё в 2010 году исследование по заказу Lufthansa показало, что в воздухе томатный сок предпочитают почти так же часто, как пиво. А в 2015 году учёные Корнельского университета подтвердили: на высоте наши вкусовые ощущения работают иначе.
Что происходит с вкусом на высоте?
Шум в салоне - он приглушает сладкое, но усиливает вкус умами. А томаты - чемпионы по умами благодаря глутаминовой кислоте.
Сухой воздух - он лишает слизистую влаги, и вкусовая чувствительность падает.
Перепады давления - влияют на внутреннее ухо, а через него и на восприятие вкуса.
Среда в самолёте - еда и напитки адаптированы: больше соли, меньше сахара, чтобы сохранить насыщенность вкуса.
Итог: сладкие напитки кажутся пресными, а томатный сок раскрывается особенно ярко.
Польза и нюансы
Томатный сок богат витамином C, калием и ликопином - антиоксидантом, полезным для сердца и сосудов. Плюс он помогает поддерживать водно-солевой баланс. Но есть и минусы: много натрия, а значит, тем, кто следит за давлением, стоит быть осторожнее.
Кстати, не случайно на рейсах так популярен «Кровавый Мэри». Правда, алкоголь в небе только усиливает обезвоживание - поэтому лучше чередовать коктейль с водой.
Другие «воздушные» фавориты
Кроме томатного сока, в небе неожиданно часто заказывают:
имбирный эль - лёгкий, газированный, помогает при укачивании;
газированную воду - пузырьки стимулируют рецепторы;
зелёный чай - мягкий и ненавязчивый;
смесь для «Кровавой Мэри» - томатный сок с пряностями.
Сегодня томатный сок стал неотъемлемой частью авиационного ритуала. Даже те, кто не пьёт его на земле, в небе выбирают именно его.
