Известная автор кулинарных книг и журналист Анастасия Миари представила своё новое издание Mediterranea. Книга посвящена традиционной кухне Средиземноморья и женщинам, которые на протяжении десятилетий сохраняли её в семейных рецептах.
Mediterranea объединяет блюда бабушек из разных стран региона - от Италии, Франции и Греции до Балкан, Леванта и Северной Африки. По словам Анастасии Миари, это не только оливковое масло и помидоры, но и огромный пласт культур и вкусовых традиций.
Анастасия Миари с греческой бабушкой.
Простые правила «жизни как у нонны»
«Нонна» (итал. nonna) - это просто «бабушка» по-итальянски. Автор использует это слово как образ.
1. Ставьте в центр овощи и злаки.
Большинство традиционных блюд - вегетарианские. Рыба и мясо добавляются лишь как акцент, а не как основа.
2. Готовьте без лишней сложности.
У каждой хозяйки есть свой набор из нескольких десятков блюд, которые она повторяет всю жизнь, доводя их до совершенства.
Выберите 10–15 простых рецептов, которые всегда будут кстати. Так вы сэкономите время и избежите суеты с бесконечным поиском идей в интернете.
3. Используйте всё без остатка.
Средиземноморские хозяйки веками жили по принципу «ничего не пропадает». Остатки превращаются в новые блюда, а сезонные продукты - в заготовки.
4. Делайте еду поводом для общения.
Трапеза - это не спешный перекус, а возможность собрать семью или друзей за одним столом.
5. Находите время для отдыха.
Средиземноморский стиль жизни - это не только кухня, но и умение замедляться: устроить дневной сон, пройтись по набережной или искупаться в море.
Почему это актуально
Анастасия Миари подчёркивает, что рецепты - это часть нематериального культурного наследия, которое может исчезнуть без внимания. Но вместе с рецептами сохраняется и особый взгляд на жизнь: умение ценить момент, не тратить силы на мелочи и строить радость вокруг простых вещей.
Что можно найти в Mediterranea
Рецепты - от греческого ризотто до тунисского морковного соуса.
Истории женщин, которые передавали эти блюда из поколения в поколение.
Идеи для того, чтобы готовить экономно, просто и вкусно даже в современном ритме.
Анастасия Миари убеждена: привнести в повседневность немного средиземноморской философии может каждый. Даже если это всего лишь пара вечеров в неделю, они способны сделать жизнь более вкусной и гармоничной.
