Замороженные овощи — это вам не свежий продукт с грядки. Поэтому, естественно, существует расхожее мнение, что они проигрывают по качеству и составу витаминов и полезных веществ. Но давайте посмотрим правде в глаза: это всего лишь мифы, которые мешают нам наслаждаться удобством и пользой этих продуктов.
Миф N 1
Замороженные овощи теряют все полезные вещества.
На самом деле, учёные давно выяснили, что по содержанию витаминов и микроэлементов они ничем не уступают свежим. Овощи замораживают в пик их зрелости, сохраняя максимум пользы.
Миф N 2
В замороженные смеси добавляют консерванты.
Всё элементарно просто: если на упаковке нет информации о добавках, то и консервантов в продукте нет.
Как замораживают овощи: шоковый процесс
Замороженные овощи готовят с помощью технологии шоковой заморозки. Их моют, сушат и обдувают ледяным воздухом температурой минус 35 градусов. На полную заморозку уходит около получаса.
Такая шоковая заморозка не разрушает текстуру продукта, сохраняя свежесть и вкусовые качества.
В свою очередь, свежие овощи из супермаркета часто снимаются с грядки задолго до готовности и обычно дозревают в процессе транспортировки. Плюс, они могут обрабатываться химическими составами, препятствующими образованию плесени и размножению микробов.
