Диетологи и нутрициологи всего мира при составле6нии диет и полезных планов питания настоятельно рекомендуют включать в рацион бобовые. Что лучше выбрать — фасоль или чечевицу — чтобы получить ударный комплекс пользы для организма?
Бобовые снижают риск хронических заболеваний и ожирения, помогают контролировать кровяное давление и уровень холестерина в крови, содержат растительный белок, клетчатку, витамины группы В, железо, кальций, калий, фосфор и цинком.
Чечевица
Чечевица готовится намного быстрее, чем фасоль. Она более мелкая и быстро разваривается и становится мягкой.
Но если говорить о полезных углеводах, в чечевице их меньше по сравнению с фасолью. Зато больше клетчатки.
Чечевица содержит необходимые для организма витамины, минералы и клетчатку. Ее также называют заменителем мяса из-за содержания белка. При регулярном ее употреблении снижается риск заболеваний сердца.
Фасоль
Существует черная и красная фасоль, фасоль-почечная, пинто, белая. Кроме того, соя, нут и горох по некоторым данным также относятся к разным сортам фасоли.
В сравнении с чечевицей фасоль содержит меньше клетчатки и меньше жира, но больше углеводов.
Но при этом она остается хорошим источником клетчатки, витаминов и микроэлементов.
Ответ на вопрос
Получается, что по питательным свойствам чечевица и фасоль не уступают друг другу.
Содержание жира в них минимально, но при этом достаточно витаминов и белка.
В остальном, особой разницы между бобовыми не так уж и много.
Польза и плюсы
В бобовых низкое содержание жира, в них нет холестерина, это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
В них мало натрия. Хлорид натрия – или поваренная соль – при избыточном поступлении в организм способствует развитию гипертонии. Этого можно избежать, если употреблять в пищу продукты с низким уровнем содержания натрия – например, зернобобовые.
Бобовые – источник растительного белка и источник железа. Дефицит железа в организме считается одним из наиболее распространенных последствий неполноценного питания. Чтобы помочь усвоению организмом железа из зернобобовых, рекомендуется сочетать их с продуктами, содержащими витамин С (например, сбрызнуть карри из чечевицы лимонным соком).
В бобовых много калия, который поддерживает здоровье сердца и играет важную роль в работе пищеварительной и мышечной системы.
Это продукты с наиболее высоким содержанием клетчатки, которая необходима для здоровья пищеварительной системы.
Фасоль и чечевица — отличный источник витамина В9, он необходим для нормального функционирования нервной системы и особенно важен во время беременности для профилактики развития дефектов плода.
Зернобобовые обладают низким гликемическим индексом. Они способствуют стабилизации уровня сахара и инсулина в крови, поэтому подходят для диабетиков и отлично помогают контролировать массу тела. Не содержат глютена.
