В последнее время часто стали звучать предложения различных активистов запретить кофе без кофеина. Что за этим стоит и насколько опасен этот вид кофе.
По статистике около 90% американских любителей кофе выбирают напитки с кофеином, но декаф — отличный вариант для тех, кто хочет ощутить вкус и наладить общение, как при употреблении кофе, но без прилива энергии, который дает кофеин.
Исследования Агентства по охране окружающей среды США (EPA) и Международного агентства по изучению рака указывают на вероятную канцерогенность метиленхлорида, связывая его с различными формами рака. Производители кофе в ответ утверждают, что метиленхлорид вымывается из зерен после обработки. Но тестирование показало наличие его следов в некоторых образцах.
На сайте Национальной ассоциации кофе США объясняется, что все методы декофеинизации основаны на химии для извлечения кофеина, который естественным образом содержится в кофейных зернах, и все они одинаково безопасны. После того, как кофеин удален (ну, по крайней мере, 97+%), зерна промывают, пропаривают и обжаривают при очень высоких температурах, которые испаряют всю или почти всю жидкость, используемую при декофеинизации.
Сколько кофеина содержится в кофе без кофеина?
Декофеинизация удаляет около 97% или более кофеина из кофейных зерен. Типичная чашка кофе без кофеина содержит около 2 мг кофеина, по сравнению с типичной чашкой обычного кофе, которая содержит около 95 мг кофеина.
Безопасен ли кофе без кофеина? Существует ли какой-либо риск для безопасности в процессе декофеинизации?
Все методы декофеинизации основаны на химии для извлечения кофеина, который естественным образом содержится в кофейных зернах, и все они одобрены как безопасные регуляторами безопасности пищевых продуктов в Соединенных Штатах, Европе и во всем мире. Как и любой кофе, кофе без кофеина безопасен для потребления и может быть частью здорового рациона.
Самые распространенные способы убрать кофеин – с помощью химических веществ: метиленхлорид или этилацетат.
Независимо от используемого процесса декофеинизирования, после удаления кофеина (по крайней мере 97%) кофейные зерна промывают, обрабатывают паром и обжаривают при температурах, при которых испаряются используемые жидкости.
Для самого распространенного декофеинизированного кофе — European Method decaf — Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) установило строгий стандарт в 10 частей на миллион (что эквивалентно 10 каплям воды на 10 галлонов) для мельчайших следов метиленхлорида и заявило, что риск для потребителей от употребления European Method decaf «практически отсутствует».
Полезен ли кофе без кофеина?
Подавляющее большинство независимых научных данных показывают, что употребление кофе без кофеина, как и любого кофе, связано с многочисленными существенными преимуществами для здоровья, включая увеличение продолжительности жизни и снижение риска возникновения множественных видов рака.
Одно очень крупное, тщательно спланированное исследование с использованием данных UK Biobank показало, что употребление 3 чашек любого вида кофе в день было связано с 12%-ным снижением общей смертности, и в исследовании уточняется, что «аналогичные ассоциации наблюдались для растворимого, молотого и декофеинизированного кофе…»
Многочисленные органы здравоохранения подтверждают доказательства того, что употребление кофе — без кофеина и регулярно — связано со значительной пользой для здоровья:
● В 2016 году Международное агентство по изучению рака (МАИР) Всемирной организации здравоохранения отнесло употребление кофе к самой низкой категории риска, определив , что кофе вряд ли вызовет рак и может защитить от некоторых видов рака.
● Научное агентство штата Калифорния в отдельных обзорах пришло к выводу : «Очень большое количество исследований на людях, взятых вместе, не показывают достаточных доказательств того, что употребление кофе вызывает рак. Употребление кофе, по-видимому, даже снижает риск рака печени и рака эндометрия».
● Американское онкологическое общество обновило в 2020 году свои диетические рекомендации по профилактике рака и пришло к выводу, что кофе снижает риск рака кожи, полости рта и горла и, вероятно, снижает риск рака печени и эндометрия.
● Американский институт исследований рака рекомендует употреблять кофе «регулярно».
● Всемирный фонд исследований рака заявляет: «…есть убедительные доказательства того, что кофе снижает риск рака печени и матки. Также есть некоторые доказательства того, что кофе снижает риск возникновения рака полости рта, глотки, гортани и кожи».
