Объясняем, почему не стоит держать хлеб в холодильнике и как сохранить свежий хлеб до трёх месяцев.
Любой хлебобулочный продукт портится двумя путями: либо черствеет, либо плесневеет. В первом случае он становится невкусным, а во втором – опасным для здоровья.
Температура в основной камере холодильника — от 2 до 8°. Научно доказано, что быстрее всего черствение происходит при температуре от 0 до 10 °С. То есть, наиболее неблагоприятные условия для него создаются именно в холодильнике.
Оказывается, хлеб быстрее всего черствеет при температуре +2 градуса. Именно такая температура на верхней полке холодильника.
В таких условиях хлеб быстрее всего теряет влагу и черствеет. Еще хлеб хорошо впитывает запахи, и сохранить его первоначальный аромат скорее всего не получится.
Конечно, низкие температуры препятствуют образованию плесени и в холодильнике срок хранения увеличивается до 7 суток.
Лучше всего хранить хлеб при комнатной температуре 20–25° и в морозильной камере при минус 18–20°. В морозилке хлеб может храниться до трех месяцев. Главный секрет свежести: замораживать нужно именно свежий хлеб.
