Можно ли кипятить воду повторно, не вредно ли многократное кипячение? Рассмотрим научные факты, чтобы узнать, правда ли, что воду нельзя кипятить дважды и более раз.
Первая причина — некачественный чайник и формальдегид.
Отдельные модели, сделанные из пластика, в процессе работы выделяют в получаемый кипяток формальдегид. Даже при первом кипячении он появляется в некачественных чайниках. При повторном кипячении концентрация формальдегида в некоторых моделях кухонной техники может достигать критической отметки.
Вторая причина — радиоактивный изотоп водорода дейтерий.
Другое вещество, появление которого в кипятке, может вызывать опасения — это радиоактивный изотоп водорода дейтерий. Ещё в 70-х годах ученые обнаружили, что тяжелый водород оседает в процессе кипячения на дно нагревательного прибора.
Однако минимальные концентрации дейтерия, которые могут принести вред организму, не установлены до сих пор.
В обычной воде содержится некоторое количество дейтерия, но счет идет на тысячные доли процента. Тяжелую воду, которая используется в ядерных технологиях, получают при помощи специальных установок. Повредить здоровью тяжелая вода может только при постоянном употреблении – к примеру, одна выпитая чашка D2O никакого ущерба не нанесет. Но в домашних условиях даже одну чашку тяжелой воды получить невозможно – чтобы повысить количество дейтерия в чайнике хотя бы раз в 10, залить туда придется больше воды, чем есть на всей нашей планете, и очень-очень долго кипятить.
Третья причина — минеральные соли.
Еще одна опасность, которая подстерегает человека, пьющего воду после многократного кипячения, это минеральные соли.
По данным румынских ученых, чем дольше и чаще кипит одна и та же жидкость, тем выше в ней концентрация минеральных солей. При этом опасность для здоровья они не несут лишь в том случае, если в воде присутствует некоторое количество свободной углекислоты.
Но при кипячении углекислота удаляется из воды вместе с паром. В результате этого процесса соли распадаются на карбонаты, которые затем выпадают в осадок. Бикарбонаты кальция и магния для человека вредны.
Они ведут к образованию камней в почечных каналах и желчном пузыре, негативно влияют на суставы конечностей и кровеносные сосуды, способствуя их хрупкости. А потому стоит следить, чтобы осадок из чайника ни в коем случае не попадал в вашу чашку.
При повторном кипячении минеральный состав, действительно, меняется – содержание гидрокарбонатов кальция и магния продолжает снижаться. Для здоровья это не опасно, но чрезмерно мягкая вода при постоянном употреблении начинает вымывать кальций и магний из организма.
Если кипятить воду многократно, раз 10 и более, можно добиться повышения концентрации железа до предельно допустимых значений. Из-за испарения воды также возрастет концентрация сульфатов и хлоридов кальция и магния – они не выпадают в осадок под воздействием высоких температур. Опасности это не несет, но вкус воды изменится в худшую сторону.
В водопроводной воде, отвечающей требованиям безопасности, не содержатся вредные вещества, концентрация которых могла бы резко возрасти при многократном кипячении.
