Исследователи подтвердили, что некоторые чрезмерно обработанные продукты имеют серьезный недостаток: длительное и большое их употребление увеличивает риск развития слабоумия.
Исследователи из Университета штата Огайо обнаружили возможную корреляцию между пищевыми продуктами с высокой степенью переработки и развитием потери памяти и деменции в экспериментах на крысах. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Brain, Behavior and Immunity, животных разделили на две группы — молодых и старых — и кормили соответствующей диетой.
Через четыре недели старшие крысы провалили серию когнитивных тестов. У них была частичная потеря памяти. Крысы уже не помнили, где они недавно были, и забыли чувство страха перед лицом опасности. В группе молодых крыс подобных реакций не наблюдалось, говорится в сообщении университета.
Издание Focus.de сообщает, что в эксперименте использовались продукты с высокой степенью переработки, которые часто предназначались для длительного хранения:
Картофельные чипсы
Различные «быстрые» закуски-снэки
Чипсы из вяленого мяса, соленые и жареные орехи, сухарики с разными вкусами — любые из этих видов продуктов, по мнению ученых, повышают риск развития слабоумия.
Замороженные готовые макароны и лапша
Такие продукты также имеют проблему многократной обработки разными способами – нагреванием, замораживанием, сушкой.
Замороженная пицца
Достать пиццу из морозилки и быстро приготовить быстро и просто, но нашему здоровью это может не понравиться. Пиццу лучше купить в пиццерии или приготовить самостоятельно. Это будет не только полезнее, но и вкуснее.
Консервы: деликатесные изделия с консервантами
Различные изысканные продукты можно купить в консервированном виде, что значительно продлит срок их хранения и облегчит транспортировку из страны в страну. Бесспорно, они очень вкусные, но если вы заботитесь о своем здоровье и хотите завтра гордиться прекрасной памятью, не стоит увлекаться этими продуктами.
Негативное воздействие продуктов с высокой степенью переработки было также подтверждено на Международной конференции Ассоциации Альцгеймера 2022 года, как сообщает The Healthy. Согласно представленному там исследованию, люди, чье ежедневное потребление калорий более чем на 20 процентов состоит из подходящей пищи, подвергаются более высокому риску снижения когнитивных функций.
10 000 мужчин и женщин из Бразилии были обследованы в течение десяти лет. После того, как участники прошли когнитивные тесты, исследователи пришли к следующему выводу: мужчины и женщины, которые потребляли наибольшую долю продуктов с высокой степенью переработки, показали 28-процентный уровень снижения когнитивных функций и 25-процентный уровень снижения исполнительских навыков.
Что такое ультра-обработанные продукты с высокой степенью переработки?
Продукты с высокой степенью обработки часто содержат значительно большее количество ингредиентов, и их можно есть сразу, с подогревом или без. Также в продуктах присутствуют различные добавки, такие как ароматизаторы, красители и консерванты. Некоторые из них, например нитрит натрия (Е250) из сыровяленых колбас, могут даже образовывать в организме канцерогенные вещества.
В целом продукты с высокой степенью переработки следует употреблять в минимальных количествах. Плотность их питательных веществ обычно очень низкая, а калорийность зачастую очень высокая. Также здесь много жиров, углеводов, соли и сахара. Они содержат мало белка и клетчатки. В то же время, как сообщает Eatsmarter, при отсутствии регулярных физических упражнений они могут способствовать избыточному весу и ожирению.
Обработанные продукты — те, которые прошли один или несколько этапов обработки с точки зрения пищевой инженерии. Обработка увеличивает срок годности, улучшает внешний вид и ускоряет время приготовления пищи.
К ультра переработанной пище можно причислить кондитерские изделия, газированные и прохладительные напитки, соки содержащие сахар, замороженные блюда, лапша быстрого приготовления, зерновые батончики и снеки, пакетированные хлебобулочные изделия, сахарозаменители.
