Опытные спецы по шашлыку и виртуозы барбекю рекомендуют сыпать на уголь соль.  Объясняем, зачем это делать.

Главное правило при приготовлении шашлыка на углях – постоянное поддержание стабильного жара. Но из-за жира, который стекает с мяса на уголь, периодически происходит возгорание огня и шашлык подгорает.

Поэтому рядом с мангалом держат бутылку с водой — приходится заливать вырвавшиеся вверх языки пламени.

Жидкость гасит огонь, но при этом сбивает жар, из-за чего шашлык может неравномерно и недостаточно прожариться.

Чтобы этого избежать, можно использовать лайфхак с обыкновенной поваренной солью.  Когда уголь уже готов, жара достаточно, чтобы готовить шашлык, сверху нужно постепенно насыпать немного соли (не более 100-200 г).  Но надо быть очень осторожными и аккуратными, чтобы не получить ожог  —  в первый момент соль может прыгать и  «взрываться» от перегрева.

Как только «взрывная» реакция затихнет и соль «успокоится», на мангал можно ставить шампуры с шашлыком. Соль не только предотвращает горение жира, но и помогает уменьшить количество золы.  Мясо будет готово уже через 15-17 минут и при этом не запачкается гарью от угля.