Рассказываем, как правильно готовить рис и почему не стоит его варить в кастрюле.
Чтобы рис не превратился в липкую кашу-размазню, а получился сухим и рассыпчатым, его не надо варить в кастрюле.
Это грубая ошибка — в кастрюле рис начинает склеиваться и его текстура ухудшается.
Профессиональные повара готовят рис в глубокой сковороде.
При этом первым делом необходимо убрать крахмал — с этой целью рис промывают, заливают водой и замачивают минимум на полчаса. Именно из-за наличия крахмала рис не получается рассыпчатым и склеивается.
При готовке в разогретую сковороду необходимо налить растительно масло и обжарить рис на среднем огне в течение нескольких минут, затем добавить воду в соотношении 2:1 и довести её до кипения. Убавить огонь и готовить рис 15 минут. Посолить. Выключить огонь и оставить рис под крышкой ещё на 5 минут.
Если готовить таким образом, рис получится золотистым, ароматным и рассыпчатым.
