Некоторые продукты нельзя подвергать повторной термической обработке. Внимательно изучите список. И готовьте эти продукты в таком количестве, чтобы можно было съесть за один раз, а не отправлять на хранение в холодильник.
Блюда из яиц
Яичницу, омлет, а также продукты, обжаренные в кляре с яйцом, не рекомендуется разогревать, потому что при повторной термической обработке в яйцах образуются канцерогены.
Вареное яйцо при повторной термической обработке создает токсический эффект и нарушает работу пищеварительной системы. Его белковая структура разрушается.
Грибы
Специалисты по правильному питанию не советуют разогревать блюда, в которых есть грибы.
Употребление разогретых грибов может повлечь за собой боли в желудке и вздутие живота. Если у вас остались грибы со вчерашнего дня, их рекомендуется съесть холодными.
Шпинат и сельдерей
Не рекомендуется разогревать блюда со шпинатом и сельдереем. При повторной термической обработке в них образуются нитриты и нитрозамины.
Нитрозамины получаются в результате химической реакции между нитритами или нитратами и некоторыми аминами и могут быть канцерогенными.
В шпинате, как и во всех зеленых листовых растениях, содержится железо и нитраты. При повторном нагревании шпината содержащиеся в нем нитраты распадаются и превращаются в нитриты, которые, в свою очередь, влияют на уровень кислорода в крови. Если вы разогреваете шпинат, это может вызвать пищевое отравление.
