Сложно поверить, но пачка чипсов по калорийности равна большому плотному обеду, который не всякий осилит в один заход. И никому не под силу съесть такое количество еды как просто перекус между обедом и ужином. А пачку чипсов мы съедаем легко.
Диетологи считают, что если назвать только одну самую вредную еду, что это будет? Это чипсы – картофельная мука с солью в литре масла. И в составе ещё множество всяческих добавок. Из-за высокого содержания крахмала (углеводов) и жира чипсы очень калорийны.
Сам картофель — полезный и нужный продукт, но после превращения в чипсы он приобретает способность навредить организму. Причина кроется в том, что после обработки при очень высокой температуре в картофеле из безобидного крахмала получается акриламид, который является опасным для здоровья. Употребляя такой продукт в большом количестве, можно серьезно навредить организму. Акриламид – токсичное соединение, обладающее канцерогенными свойствами.
Кроме того, чипсы содержат большое количество крахмала. Из-за него повышается уровень глюкозы в крови, организму требуется больше инсулина — это нагружает сердечно-сосудистую систему и пищеварительную. Инсулин перерабатывает чипсы в жир — формируется лишний вес, могут развиться сахарный диабет и атеросклероз.
Редкий массовый производитель использует качественное растительное масло, в основном жарят чипсы на животных жирах. Такие жиры способствуют увеличению уровня холестерина в крови и повышают опасность возникновения атеросклероза, инфаркта, инсультов, онкозаболеваний. Из-за высокого содержания крахмала (углеводов) и жира чипсы очень калорийны
Если поискать пользу в чипсах, то можно отметить только одно — у них превосходный вкус — благодаря вкусовым добавкам.
Наибольшую опасность в чипсах представляют добавки, которые могут негативно отразиться на организме:
Акриламид – токсичное соединение, обладающее канцерогенными свойствами. Оно образуется в процессе жарки продукта и плохо влияет на почки, глаза, печень, ЦНС.
Глицидамид — метаболит акриламида, провоцирующий развитие раковые заболевания.
Акролеин – альдегид акриловой кислоты, образующийся при разложении жиров в процессе жарения. Это вещество обладает высокой токсичностью и раздражает внутренние органы.
Помимо добавок, в продукте содержится большое количество соли, которая нарушает метаболизм и приводит к задержке жидкости. Хлористый натрий негативно влияет на сердечно-сосудистую систему, препятствует полноценному росту костей и является провокатором повышения артериального давления.
Количество трансжиров в картофельных снеках составляет от 30 до 60 %. Эти компоненты закуски ухудшают иммунитет, увеличивают риски развития диабета, снижают уровень тестостерона у мужчин. Чтобы понять, насколько вредны чипсы, стоит упомянуть, что, согласно исследованиям, регулярное потребление трансжиров на 40 % повышает вероятность появления рака молочных желез и увеличивает смертность от инфаркта и ишемической болезни сердца.
Кроме того, чипсы имеют высокую калорийность, составляющую в среднем 500–700 Ккал на 100 г продукта. Это своеобразный рекорд среди всех популярных закусок. Известный «пивной животик» у мужчин часто формируется не из-за употребления пива, а именно благодаря картофельным снекам, которые приводят к появлению излишнего веса.
Можно попробовать приготовить чипсы самим — так вы будете уверены, что в них нет усилителей вкуса и ароматизаторов.
Чистый картофель нужно очистить, нарезать специальным ножом, сбрызнуть маслом и разложить равномерно на противень. Выдержать в духовке положенное время до готовности, после чего посыпать солью и натуральными приправами с различными вкусами. Такие чипсы сохранят свои полезные свойства и не навредят здоровью.
