Эксперты объясняют, какой чай лучше бодрит, какой омолаживает, в каком больше витаминов, какой надо пить при вирусах, а какой при похудении.
Основное различие между черным и зеленым сортами чая заключается только в степени ферментации. Другими словами, в том, насколько долго чайные листья подвергались воздействию кислорода.
Зеленые чаи в основном проходят только процесс сушки, а вот черным предстоит долгий процесс ферментации. Чаще всего этот процесс заключается в выпаривании влаги из листьев, затем происходит окисление, в процессе которого и происходит ферментация
Зеленый чай
За счет минимальной обработки сохраняет гораздо больше аминокислот (L-теанина), витаминов (группы В, а также С, РР, Р) и флавоноидных антиоксидантов (катехинов).
Оказывает противовоспалительное воздействие
Галлат эпигаллокатехина подавляет экспрессию генов, белков воспалительных цитокинов и ферментов, связанных с воспалением.
Снижает активность вирусов
Антиоксидант катехин, содержащийся в зеленом и белом чае, может уничтожать бактерии и вирусы, включая вирус гриппа.
Стимулирует иммунитет
L-теанин помогает создать уникальную связь между врожденным и приобретенным иммунитетом клеток.
Защищает клетки от повреждений и онкологии
Галлат эпигаллокатехина подавляет неправильное развитие опухолевых клеток, не позволяя им стать злокачественными.
Помогает при диабете
Катехины улучшают метаболизм липидов и глюкозы, предотвращая резкое повышение уровня сахара в крови.
Притормаживает процессы старения
Антиоксиданты защищают кожу от вредного воздействия свободных радикалов, вызывающих старение кожи и появление морщин.
Снижает тревожность и улучшает когнитивные функции L-теанин помогает снять стресс и тревогу, улучшает внимание и повышает скорость реакции.
Чёрный чай
Содержит те же компоненты, что и зеленый, но в значительно меньшем количестве. Зато в нем появляются теафлавины и теарубигины — продукты окисления, полученные вследствие ферментации. Это тоже антиоксиданты, которые, согласно новейшим исследованиям, обладают противораковыми и противовоспалительными свойствами, а еще, совместно с танинами, они регулируют уровень холестерина, работу кишечника и сердечно-сосудистой системы.
Какой чай сильнее бодрит
При одинаковом методе заваривания в большинстве случаев черный чай взбодрит вас гораздо лучше, чем зеленый.
Содержание кофеина в настое черного чай более, чем в два раза больше, чем в зеленом чае. Чем дольше вы будете настаивать чай, тем больше кофеина перейдет в напиток. За счет этого даже зеленый чай может получиться очень крепким, если подержать его в заварнике в два раза дольше, чем черный.
Черный чай можно смело заливать кипятком, тогда как зеленый заваривают водой не выше 70–80 °С. В противном случае ценные витамины и антиоксиданты могут разрушаться.
По материалам tea.ru
