Cчитается, что кофе с молоком менее крепкий. Плюс ко всему он более вкусный. Но биологи, медики и специалисты в кофейной сфере утверждают, что кофе надо пить без молока.  И дело не только в том, что молоко «забивает» естественный вкус кофе. Есть более веские причины.

Молоко не нейтрализует кофеин

Версия о том, что молоко «связывает» кофеин, научного подтверждения не имеет. Добавление молока, конечно, меняет некоторые химические свойства кофе, но с кофеином его компоненты в реакцию не вступают. Меняется лишь концентрация кофеина с учетом добавленной жидкости.

Молоко убивает антиоксиданты

К сожалению, молочный белок казеин вступает с полифенольными соединениями в химическую реакцию и нейтрализует их действие на организм. А ведь кофе является одним из самых богатых на антиоксиданты напитков. За его антиоксидантную активность отвечают танины – фенольные соединения, которые оказывают дубильный эффект.

Кофе с молоком плохо переваривается

У химической реакции, происходящей между казеином и танинами, есть еще один негативный эффект. Она делает белки, содержащиеся в молоке, трудно усвояемыми. Такой продукт дольше расщепляется желудочным соком.

Молоко делает напиток более калорийным

Калорийность чашки кофе без сахара – около 2 ккал, это чуть больше, чем нулевая калорийность обычной питьевой воды. Молоко, в чей состав входит большее количество жиров, резко увеличивает питательность напитка. Для сравнения: калорийность чашки капучино без сахара составляет 33,45–37,65 ккал, а с сахаром уже 52,80–57,00 ккал. Энергетическая ценность латте еще выше: в зависимости от количества молока в напитке без сахара – от 56,5 до 110,7 ккал. При добавлении сахара (или, что чаще, сиропа) калорийность увеличивается до 130,05 ккал.

В общем, если хотите похудеть, пейте кофе без молока и сахара.

Одна причина, по которой молоко добавлять в кофе можно и нужно: оно может спасти даже cамый посредственный напиток. Молоко также смягчает горечь, характерную для смесей с высоким содержанием сорта робусты или для чистой робусты.

Но всё-таки самый лучший кофе – тот, который нравится именно вам. И неважно, сколько антиоксидантов в этот момент поступит или не поступит в ваш организм.

По материалам tea.ru