Полезные морковные кексы: рецепт здорового завтрака

tsn.ua
Полезные морковные кексы: рецепт здорового завтрака
inoeda.com

Кексы можно приготовить вечером, а утром просто разогреть, или есть холодными с горячим кофе или чаем.

Приготовить эти кексы несложно, и сделать это стоит, потому что это отличный вариант для тех, кто следит за питанием и заботится о своем здоровье. Тертая морковь, грецкие орехи и кокосовое масло — продукты, которые укрепят ваш иммунитет этой сложной зимой.

Ингредиенты

— мука — 2 стакана
— пищевая сода — 2 чайные ложки
— соль — половина чайной ложки
— корица — 1 чайная ложка
— мускатный орех — четверть чайной ложки
— молотый имбирь — четверть чайной ложки
— кокосовое масло — неполный стакан растопленного
— светло-коричневый сахар — 1 стакан
— яйца — 3 шт.
— ванильный экстракт — 2 чайные ложки
— яблочное пюре — половина стакана
— греческий йогурт — четверть стакана
— тертая морковь — 2 стакана
— овсяные хлопья — четверть стакана
— грецкие орехи — половина стакана

Подготовка

— Измельчите орехи.
— Натрите морковь.
— Растопите кокосовое масло.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните формы для маффинов кулинарным спреем или смажьте маслом. В большой миске смешайте муку, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и имбирь, отложите.

Добавьте кокосовое масло и коричневый сахар в стационарный миксер с насадкой-лопаткой и перемешайте до однородности, 1-2 минуты.
Затем добавьте яйца, по одному, взбивая после каждого добавления и очищая стенки. Смешайте с ванилью (смесь будет немного комковатой).

Добавьте яблочное пюре и греческий йогурт и перемешайте до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты в два захода в стационарный миксер и перемешайте до однородности.

Морковь, орехи и овсяные хлопья добавьте аккуратно, перемешайте, используя резиновый шпатель.

Разложите массу в формочки для маффинов. Выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой с несколькими оставшимися крошками.

Дайте кексам остыть в форме для кексов на охлаждающей решетке до полного остывания. Проведите ножом для масла по краям каждого кекса и снимите.

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •