Картина, знакомая каждому дачнику в конце сезона: кусты облеплены крупными помидорами, но все они упрямо зелёные. Ночи холодают, заморозки на подходе, а урожай висит и не думает краснеть. Обидно до слёз - столько труда, и всё может уйти под мороз. Но есть способ дать растению «пинок» и ускорить дело.
Главное - понять, почему помидоры вообще застревают зелёными. За красный цвет отвечает пигмент ликопин, а его выработка запускается только в определённом тепловом окне, примерно при +20…+25 °C. Как только ночи опускаются ниже +13 °C, выработка пигмента попросту останавливается - плод уже спелый внутри, но «краснеть» ему нечем. Солнце тут, вопреки мифу, почти ни при чём: всё решают тепло и гормоны растения.
Подпишитесь на нас в Google Трёхминутный приём прямо на грядке
Идея в том, чтобы загнать куст в режим «аварийного выживания» - тогда он бросит все силы на дозревание уже имеющихся плодов. Делается это в три шага.
Сначала срежьте верхушку-макушку куста, чтобы он перестал тянуться вверх. Затем оборвите все цветы, мелкую завязь и крошечные плодики размером с горошину - они только зря вытягивают из растения сахара. И наконец воткните лопату в землю сантиметрах в пятнадцати от стебля с двух сторон, подрезав часть внешних корней.
Этот контролируемый стресс запускает в растении всплеск этилена - того самого гормона созревания. И крупные зелёные помидоры начинают краснеть заметно быстрее. Логика простая: куст понимает, что «расти дальше» уже не выйдет, и переключается на то, чтобы успеть довести до ума то, что есть.
Если мороз уже на пороге
Пока ночные температуры держатся выше +10 °C, плоды можно оставлять на кусте - так вкуснее, а от короткого похолодания спасёт укрывной материал. Но как только ночи падают ниже этой отметки или синоптики обещают заморозок, снимайте все крупные плоды разом, не дожидаясь потерь.
Дозаривать их на солнечном подоконнике - распространённая ошибка: прямой свет пересушивает кожицу, и помидор скорее сгниёт, чем покраснеет. Правильнее разложить плоды в один слой в картонной коробке и убрать в тёплое тёмное место. А чтобы ускорить процесс, положите в коробку спелый банан или яблоко - они выделяют этилен и «заражают» им помидоры.
Раскладывайте помидоры именно в один слой и без касания друг друга: если один плод начнёт портиться, он не потянет за собой соседей. И время от времени заглядывайте в коробку - подпорченные сразу убирайте. Через одну-две недели у вас будут красные, дозревшие томаты - уже после того, как грядка ушла под мороз. Согласитесь, приятно есть собственные помидоры, когда на улице давно слякоть и холод.
