У этой запеканки есть одна особенность, которая меняет привычное представление о творожном десерте. Сверху она покрыта нежным слоем сметаны и сгущенного молока, который после выпечки напоминает сливочный крем. А под ним - мягкая, воздушная творожная основа.
Готовится все довольно просто. Никаких сложных ингредиентов или специальных кулинарных навыков не понадобится.
Подпишитесь на нас в Google Ингредиенты
Для формы размером примерно 24 × 14 см:
Творог - 530 г
Манная крупа - 2 ст. л. и немного для посыпки формы
Сахар - 100 г
Яйца - 2 шт.
Сливочное масло - 30 г и немного для формы
Ванильный сахар - 1 ч. л. или ванилин по вкусу
Соль - щепотка
Изюм или курага - по желанию
Для сливочной заливки:
Сметана жирностью 25–30% - 300 г
Сгущенное молоко - 3–5 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Ванилин - по вкусу
Как приготовить
Сначала займитесь творожной основой. Соедините творог с сахаром, ванильным сахаром, солью, манкой, яйцами и растопленным сливочным маслом. Измельчите все блендером до однородной массы: так запеканка получится особенно нежной, без заметных творожных крупинок.
Если хочется добавить сухофрукты, подойдут изюм или курага. Предварительно залейте их кипятком на 10 минут, обсушите, нарежьте при необходимости и вмешайте в творожную смесь.
Теперь оставьте массу на 30 минут. За это время манка успеет набухнуть, и основа станет более плотной. Форму смажьте сливочным маслом, слегка присыпьте манной крупой и выложите творожную смесь.
Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40 минут. Пока основа выпекается, приготовьте заливку: смешайте сметану, яйца, сгущенное молоко и ванилин венчиком до однородности.
Достаньте запеканку, равномерно распределите сверху сливочную смесь и верните в духовку. Температуру уменьшите до 170 °C и выпекайте еще около 20 минут.
Перед подачей дайте десерту немного остыть. Так его будет проще нарезать, а сливочный верх успеет стабилизироваться.
Маленькая хитрость
Для этой запеканки лучше брать творог жирностью 5–9%: он дает приятную текстуру и не делает основу сухой. А количество сгущенного молока можно менять по вкусу. Если хочется более выраженной сладости, добавьте 5 столовых ложек, если легкой сливочной нотки - достаточно трех.
