Салат получается достаточно питательным, чтобы заменить полноценный обед или ужин. При этом в 100 г содержится около 150 ккал, 10 г белка и 10 г жиров.

Подпишитесь на нас в Google

Весь процесс занимает примерно 25 минут. Из указанного количества продуктов получится 3–4 порции.

Ингредиенты

Для салата:

• копченая скумбрия - 400 г (около 340 г очищенного филе);

• белая консервированная фасоль - 1 банка (240 г без жидкости);

• маринованные огурцы - 2 крупных (около 160 г);

• красный лук - 50 г;

• свежий укроп - 2–3 ст. ложки.

Для заправки:

• горчица - 1 ч. ложка;

• лимонный сок - 1 ст. ложка;

• оливковое масло - 2 ст. ложки;

• свежемолотый черный перец - ¼ ч. ложки.

Как приготовить салат

Сначала займитесь скумбрией. Удалите голову, хвост, плавники и кожу, отделите мясо от позвоночника. Затем внимательно проверьте филе на наличие мелких костей, особенно в области брюшка и вдоль спинки. Рыбу лучше разобрать руками на небольшие кусочки, сохранив их форму, а не превращать в однородную массу.

Для салата понадобится примерно 340 г очищенного мяса. Если копченой скумбрии нет, ее можно заменить форелью или лососем. Подойдет и консервированная скумбрия в масле, но вкус получится менее выраженным.

Белую фасоль откиньте на дуршлаг и слейте жидкость. При желании промойте холодной водой. Переложите в большую миску, добавьте мелко нарезанный красный лук и маринованные огурцы, нарезанные небольшими кубиками.

Красный лук можно заменить сладким, а белую фасоль - красной консервированной. Есть и еще один интересный вариант: добавить немного кисло-сладкого яблока. Оно придаст салату свежесть и приятный хруст, который хорошо сочетается с копченой рыбой.

Теперь добавьте скумбрию и мелко нарезанный укроп. Отдельно смешайте горчицу, лимонный сок, оливковое масло и черный перец. Получившейся заправкой полейте салат и аккуратно перемешайте, стараясь не размять фасоль и кусочки рыбы.

Попробуйте блюдо перед подачей. Дополнительная соль может не понадобиться: копченая скумбрия и маринованные огурцы уже достаточно соленые. Если хочется более сочного салата, добавьте немного оливкового масла. А количество лимонного сока можно уменьшить, если огурцы оказались слишком кислыми.

Чем можно разнообразить рецепт

У салата есть несколько вариантов подачи. Для более нежного вкуса добавьте столовую ложку майонеза. Если хочется сделать блюдо еще сытнее, подойдет вареное яйцо, нарезанное кусочками. А половинку яйца с мягким желтком можно положить прямо на готовую порцию. Горчицу тоже можно выбирать по вкусу. Подойдет мягкая чешская, сарепская или французская зернистая. С дижонской лучше не перебарщивать: она острее, поэтому начинать стоит с половины чайной ложки.

С чем подавать и как хранить

Салат хорошо сочетается с ржаным хлебом, хлебом на закваске или хрустящими гренками. Его можно подать на листьях салата или есть самостоятельно. Блюдо подойдет для завтрака, обеда на работе или легкого ужина.

Готовый салат храните в закрытом контейнере в холодильнике не более двух дней. Самым вкусным он будет в день приготовления или на следующий день. Если берете его с собой на работу, используйте термосумку, а по возвращении сразу уберите в холодильник. Замораживать салат не стоит: после размораживания огурцы и лук потеряют хрусткость. А яйцо с мягким желтком лучше добавлять непосредственно перед едой.