Мягкую творожную запеканку можно приготовить без духовки и большой формы. Две кружки, одна миска и микроволновка - через 15 минут на столе будет горячий домашний завтрак с нежной серединой.

Главное - не включать печь сразу на пять минут. Короткий нагрев с паузами помогает массе прогреться ровнее: края не успевают пересохнуть, пока середина схватывается. Манке достаточно пяти минут отдыха, поэтому долгой подготовки тоже не потребуется.

Подпишитесь на нас в Google

Время приготовления: около 15 минут
Порции: 2
Посуда: две керамические кружки или формочки по 300–350 мл, пригодные для микроволновки
Мощность: 700 Вт

Ингредиенты

• творог 5–9% - 250 г;
• яйцо - 1 среднее, 50–55 г без скорлупы;
• манная крупа - 20 г, примерно 1 ст. л. с небольшой горкой;
• сахар - 20 г, примерно 1 ст. л.;
• сметана 15–20% - 30 г, 2 ст. л.;
• сливочное масло - 5 г для кружек;
• соль - небольшая щепотка.

Берите обычный творог без добавок: плотный или рассыпчатый, но не зернёный в сливках. Если в упаковке заметна свободная сыворотка, сначала переложите творог в сито на 5 минут. Слишком влажная масса потребует больше времени и может подняться выше края кружки.

Приготовление пошагово с фото

1. Подготовьте кружки и продукты

Проверьте маркировку посуды: кружки или формочки должны быть пригодны для микроволновки, без металлического декора. Смажьте дно и стенки тонким слоем сливочного масла. Подготовьте две одинаковые ёмкости объёмом 300–350 мл - в них порции будут нагреваться примерно с одной скоростью.

Разбейте яйцо в отдельную небольшую чашку. Так проще заметить случайный кусочек скорлупы, прежде чем он попадёт в творог. Сырую смесь с яйцом не пробуйте.

2. Смешайте творожную основу

Переложите творог в миску и разомните вилкой крупные комочки. Добавьте яйцо, сахар и щепотку соли. Перемешайте до равномерной густой массы. Добиваться идеально гладкого крема необязательно: небольшая творожная зернистость сохранит домашнюю текстуру.

Если творог очень крупный и сухой, сначала тщательно разотрите его со сметаной, а уже затем вводите яйцо. Блендер здесь не нужен - после долгого взбивания масса становится слишком жидкой и сильнее поднимается при нагреве.

3. Добавьте манку и дайте ей набухнуть

Вмешайте сметану и манную крупу. Оставьте массу на 5 минут при комнатной температуре. За это время манка впитает часть влаги, а творожная основа станет более однородной без лишней муки.

После отдыха проведите ложкой по дну миски и ещё раз всё перемешайте. Масса должна медленно сползать с ложки, а не литься. Если творог был заметно влажным и смесь остаётся жидкой, добавьте ещё 1 ч. л. манки и подождите 3 минуты.

4. Наполните кружки

Разделите массу между двумя подготовленными кружками. Заполняйте их не более чем на две трети: во время нагрева запеканка поднимется, а после паузы немного осядет. Разровняйте верх ложкой и поставьте кружки на тарелку, пригодную для микроволновки.

Не используйте одну маленькую чашку для всей массы. Толстая высокая порция прогревается неравномерно: края уже становятся плотными, пока середина остаётся жидкой.

5. Готовьте короткими подходами

Поставьте кружки в микроволновку так, чтобы они не касались друг друга. Готовьте 2 минуты при мощности 700 Вт. Оставьте внутри выключенной печи на 1 минуту, затем нагревайте ещё 1–1,5 минуты.

Проверьте обе порции. Верх должен схватиться, а в центре не должно оставаться жидкой яичной массы. Для надёжной проверки введите чистый кухонный термометр сбоку к середине: температура должна достигнуть 74 °C. Если она ниже, продолжайте нагрев по 20 секунд, каждый раз проверяя более прохладную кружку.

В микроволновке на 800–900 Вт второй подход может быть короче. Ориентируйтесь на температуру и состояние середины, а не пытайтесь любой ценой выдержать максимальное время.

6. Дайте запеканке дойти и подавайте

Накройте кружки крышкой для микроволновки или перевёрнутой тарелкой и оставьте на 2 минуты: это обязательная пауза после нагрева блюда с яйцом. Затем снимите крышку осторожно, направляя пар от себя, и дайте запеканке постоять ещё 2–3 минуты.

Подавайте прямо в кружках или аккуратно проведите тонкой силиконовой лопаткой вдоль стенок и переложите порции на тарелки. Сметану, варенье или ягоды добавляйте уже при подаче - они не входят в основной расчёт.

Что важно

Резиновая текстура появляется прежде всего от лишнего времени, а не от недостатка масла. После первого длинного подхода края продолжают нагреваться даже в паузе, поэтому второй этап нужен только для середины. Короткие интервалы по 20 секунд безопаснее, чем ещё две минуты подряд.

Не ставьте в печь посуду с золотой каймой и не закрывайте её металлической фольгой. Используйте только ёмкости с маркировкой для микроволновки. Готовые порции лучше съесть сразу; остатки уберите в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через 2 часа и используйте за 3–4 дня. При повторном разогреве снова доведите середину до 74 °C.

Запеканка получается мягкой, умеренно сладкой и хорошо держится на ложке. Это тот случай, когда пятиминутная пауза для манки и две короткие паузы у микроволновки действительно важнее сложной техники.