На все уйдет около 30 минут. Шакшуку лучше подавать сразу после приготовления, пока желтки остаются жидкими, а соус - горячим. Свежий хлеб здесь будет очень кстати.

Подпишитесь на нас в Google

Ингредиенты на 1–2 порции

• Колбаса (желательно слегка копченая) - 80 г

• Яйца - 2 шт.

• Помидоры или томатная мякоть - 200 г

• Репчатый лук - 100 г

• Чеснок - 2 зубчика

• Растительное масло - 2 ст. л.

• Сушеный орегано - щепотка

• Черный перец - по вкусу

• Соль - по вкусу

• Свежая зелень (кинза, петрушка или базилик) - для подачи

Как приготовить шакшуку с колбасой

1. Обжарьте лук

Очистите луковицу и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду с толстым дном, влейте растительное масло и добавьте лук. Готовьте на среднем огне несколько минут, пока кусочки не станут прозрачными и слегка золотистыми.

Не стоит торопиться и увеличивать нагрев. Мелко нарезанный лук быстро подгорает, а появившаяся горечь может испортить вкус всего блюда.

2. Добавьте чеснок и колбасу

Нарежьте чеснок и колбасу небольшими кусочками. Отправьте их в сковороду к луку, немного убавьте огонь и обжаривайте еще несколько минут. Колбаса должна слегка подрумяниться и отдать часть жира.

Для рецепта подойдет практически любая колбаса. Можно взять сосиски или испанскую чоризо. Последняя обладает более насыщенным вкусом и содержит достаточно жира, поэтому с солью и дополнительными специями лучше не спешить.

3. Приготовьте томатный соус

Если используете свежие помидоры, снимите с них кожицу и мелко нарежьте мякоть. Для этого овощи можно предварительно ненадолго опустить в кипяток. Лучше выбирать мясистые сорта с небольшим количеством семян и сока, например Лима или Сан-Марцано.

Добавьте помидоры или готовую томатную мякоть в сковороду. Всыпьте орегано и черный перец, перемешайте и дождитесь легкого кипения. Если соус получился слишком жидким, оставьте его на огне без крышки, чтобы лишняя влага испарилась.

Нужна густая консистенция. Иначе яйца просто растекутся по сковороде, а блюдо потеряет привычную текстуру. Сушеный орегано перед добавлением можно слегка растереть пальцами - так его аромат станет выразительнее.

4. Добавьте яйца

Ложкой сделайте в томатной массе два небольших углубления и аккуратно разбейте в каждое по яйцу. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте, пока белки не схватятся. Желтки при этом желательно оставить жидкими.

Как только яйца достигнут нужной консистенции, снимите сковороду с плиты. От горячего соуса они продолжат немного готовиться, даже после выключения огня. При необходимости добавьте соль.

Если готовите на несколько человек, количество яиц можно увеличить до трех или четырех. Главное - предусмотреть для каждого отдельное углубление.

5. Подавайте горячей

Посыпьте готовую шакшуку свежей кинзой, петрушкой или базиликом. По желанию добавьте немного тмина, копченой паприки или порошка чили. Эти специи лучше отправлять в соус до добавления яиц.

Если используется чоризо, дополнительные приправы могут оказаться лишними: у этой колбасы достаточно яркий собственный вкус. Подавайте блюдо прямо в сковороде, дополнив свежим хлебом.

Как хранить готовую шакшуку

Если блюдо осталось, переложите его в контейнер с плотной крышкой и уберите в холодильник. Хранить такую шакшуку рекомендуется не дольше 24 часов.

Для повторного разогрева подойдет кастрюля или сковорода на медленном огне. Лучше накрыть посуду крышкой, а если томатный соус стал слишком густым, добавить столовую ложку воды. При этом стоит учитывать, что после повторного нагревания желтки уже не останутся жидкими.