Щука считается довольно сухой рыбой, но из нее получаются замечательные котлеты, если правильно подготовить фарш. Есть простой прием: добавить размоченный в молоке белый хлеб, немного лука и яйцо. Котлеты выйдут мягкими внутри, а на сковороде покроются аппетитной румяной корочкой.
Ингредиенты
- 600–700 г филе щуки;
- 2–3 ломтика белого хлеба;
- 100 мл молока;
- 1 средняя луковица;
- 1 яйцо;
- соль и черный перец по вкусу;
- панировочные сухари или мука;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить котлеты из щуки
Филе щуки дважды пропустите через мясорубку. Так мелкие косточки лучше измельчатся, а фарш получится более однородным.
Подпишитесь на нас в Google 
Белый хлеб залейте молоком и оставьте на несколько минут. Когда мякиш размокнет, слегка отожмите его и добавьте к рыбному фаршу.
Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Соедините его с рыбой и хлебом, вбейте яйцо, добавьте соль и перец. Все хорошо перемешайте. Если хочется сделать котлеты еще нежнее, можно положить в фарш немного сливочного масла.
Сформируйте котлеты подходящего размера и обваляйте каждую в муке или панировочных сухарях. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте заготовки на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Чтобы котлеты не остались сухими внутри, после обжаривания добавьте в сковороду немного воды или сливок. Накройте крышкой и потушите еще 5–7 минут.
Готовые котлеты получаются нежными, сытными и ароматными. Их можно подавать с картофельным пюре или другим привычным гарниром.
