У запечённой картошки есть одно замечательное свойство: даже небольшая перемена в подаче превращает привычный гарнир в украшение стола. Например, картофельные кружки можно собрать на шпажке в маленькую ёлочку, подрумянить и посыпать пармезаном - получится почти праздничный снег.

Для такого блюда не нужны специальные формочки. Достаточно картофеля, масла, сыра и коротких шпажек. Самый внимательный этап - сборка: кружки нужно расположить от большого к маленькому, чтобы получилась устойчивая пирамидка.

Подпишитесь на нас в Google

Лучше начать с нескольких небольших ёлочек. Их проще собрать, разместить в корзине и довести до готовности, чем одну высокую конструкцию.

Почему стоит попробовать

Это удобная идея для порционной подачи: каждому гостю достаётся своя картофельная ёлочка. Приправы легко менять, а сыр добавляется уже после запекания, поэтому не успевает подгореть.

При этом ждать хруста картофельных чипсов по всей толщине не нужно. Цель - мягкая середина и подрумяненные края. Небольшое расстояние между ломтиками помогает горячему воздуху проходить внутрь конструкции.

Ингредиенты

На небольшую пробную порцию:

• 3–4 крупные картофелины;
• 1–2 столовые ложки оливкового или другого растительного масла;
• 25–30 г пармезана;
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки;
• соль по вкусу;
• щепотка хлопьев чили - по желанию.

Также понадобятся короткие шпажки, подходящие для использования в вашем приборе. Количество ёлочек зависит от размера картофелин и числа кружков в каждой.

Как приготовить картофельные ёлочки

1. Очистите картофель и сделайте устойчивую опору для нарезки

Картошку вымойте и очистите. Если клубень катается по доске, срежьте с одного бока тонкую полоску и положите его на получившуюся плоскую сторону. Так нарезать будет удобнее.

2. Нарежьте поперёк на кружки

Режьте картофелину поперёк, как огурец для салата, ломтиками толщиной примерно 5–6 мм. Они должны быть приблизительно одинаковыми по толщине, но разными по диаметру.

Не нужно вырезать из картошки ёлку или делать спираль: заготовка собирается из отдельных кружков.

3. Разложите кружки по размеру

Сначала отделите большие кружки от средних и маленьких. Затем выложите на доске будущую ёлочку: самый широкий кружок, над ним чуть меньший и так далее.

Для первой попытки достаточно пяти-шести ломтиков. Если двух подходящих по размеру кружков не хватает, используйте картофель от другого клубня. Обрезки можно запечь отдельно.

4. Обсушите и смажьте маслом

Промокните ломтики бумажным полотенцем, особенно если промывали их после нарезки. Затем аккуратно перемешайте с маслом: на поверхности должна появиться тонкая плёнка, без лужиц на дне миски.

Слегка посолите, учитывая, что в конце добавится солёный сыр.

5. Соберите небольшие пирамидки

Положите самый широкий кружок на доску. Вставьте шпажку вертикально в его центр, не проталкивая её насквозь в доску.

Теперь сверху нанизывайте остальные кружки: сначала крупные, затем всё мельче. Между ними оставляйте небольшие промежутки, буквально по несколько миллиметров. Не сжимайте ломтики в плотную стопку.

Основание должно лежать ровно. Если конструкция заваливается, уменьшите её высоту или замените нижний кружок более широким. Шпажку заранее подберите по высоте корзины, чтобы она не приближалась к нагревателю.

6. Запекайте и проверяйте середину

Разогрейте аэрофритюрницу до 180 °C, если предварительный нагрев предусмотрен инструкцией. Осторожно установите заготовки в корзину, оставив между ними место.

Первую проверку сделайте через 12 минут. Проткните ножом середину одного из самых крупных ломтиков: нож должен входить легко. Если картофель ещё твёрдый, продолжайте готовить, проверяя через каждые 3–4 минуты.

Румяные края ещё не означают, что середина готова. Если поверхность уже сильно темнеет, а картофель внутри плотный, немного уменьшите температуру и продолжайте запекание.

7. Добавьте сыр и зелень

Готовые ёлочки осторожно перенесите на тарелку лопаткой, поддерживая снизу. Не поднимайте всю конструкцию только за шпажку: размягчившиеся кружки могут соскользнуть.

Пока картофель горячий, посыпьте его мелко натёртым пармезаном, петрушкой и, по желанию, чили. Посыпать удобнее, чем обваливать: так меньше риск разобрать ёлочку прямо перед подачей.

Что поможет с первого раза

Не делайте ёлочки слишком высокими. Невысокую пирамидку проще удержать в равновесии, а готовность нижних ломтиков легче проверить.

Не набивайте корзину плотно. Если заготовки соприкасаются, приготовьте их двумя партиями.

Не рассчитывайте на идеальную симметрию. Картофель бывает разной формы, и слегка неровные края здесь вполне уместны.

Перед застольем приготовьте пробную порцию. Она покажет, сколько времени требуется именно вашему прибору и какой размер основания получается устойчивым.

Чем заменить пармезан и с чем подавать

Подойдёт другой выдержанный твёрдый сыр, который можно мелко натереть. Петрушку можно заменить небольшим количеством укропа, а чили исключить или заменить сладкой паприкой.

Рядом хорошо поставить сметанный соус с зеленью. Поливать им сами ёлочки заранее не стоит: поверхность быстро размокнет.

Подавайте картофель сразу после приготовления, пока края сохраняют корочку. Шпажки служат опорой для сборки - перед едой их нужно аккуратно вынуть.