Тост с авокадо и тёртым яйцом - простой способ сделать привычный завтрак чуть интереснее. Хрустящий хлеб, мягкий авокадо и воздушная яичная стружка: продукты знакомые, а ощущения совсем другие.

Особенно удобно готовить такой тост, если в холодильнике осталось варёное яйцо. Тогда на завтрак уйдёт около пяти минут - как раз пока заваривается чай.

Подпишитесь на нас в Google

Быстрая карточка рецепта

• Время: 5–7 минут с готовыми охлаждёнными яйцами; если варить их перед приготовлением, заложите около часа с охлаждением.
• Количество: 2 тоста.
• Сложность: легко.
• Способ приготовления: хлеб в тостере или на сухой сковороде.

Ингредиенты

Для тостов:

• хлеб - 2 ломтика толщиной около 1,5 см;
• спелый авокадо - 1 небольшой;
• яйца вкрутую, охлаждённые - 2 шт.;
• лимонный сок - 1 ч. л.;
• соль - по вкусу;
• чёрный перец - по вкусу.

Для подачи по желанию:

• хлопья чили - 1 небольшая щепотка;
• жидкий мёд - ½ ч. л. на оба тоста.

Хлеб на закваске хорошо держит начинку, но подойдёт и обычный цельнозерновой. Главное - подсушить его до хрустящей корочки.

Как приготовить тост с авокадо и тёртым яйцом

1.Подготовьте яйца

Если готовых нет, осторожно опустите яйца в слабо кипящую воду и варите примерно 10–12 минут: желток должен полностью затвердеть. Переложите в холодную воду, затем очистите и хорошо охладите; удобнее сделать это накануне.

2. Поджарьте хлеб

Подсушите ломтики в тостере или на сухой сковороде с обеих сторон. Дайте им полминуты полежать на решётке, чтобы снизу не скапливался пар.

3. Разомните авокадо

Выньте мякоть, добавьте лимонный сок и немного соли. Разомните вилкой, оставляя небольшие кусочки, и распределите по хлебу.

4. Натрите яйцо

Возьмите острую мелкую тёрку, лучше такую, которой снимают цедру. Без сильного нажима натрите по одному охлаждённому яйцу прямо над каждым тостом, стараясь сохранить рыхлый слой.

5. Добавьте приправы

Посыпьте чёрным перцем и, если любите острое, хлопьями чили. Для сладко-острого варианта добавьте несколько капель мёда - он должен слегка оттенять начинку.

Почему этот приём работает

Мелкая тёрка превращает плотное варёное яйцо в тонкую стружку и крошку. Белок и желток распределяются по авокадо равномернее, поэтому в каждом кусочке оказываются все составляющие завтрака.

Воздушный слой получается благодаря острой тёрке, охлаждённому яйцу и лёгким движениям. Такой способ использует и автор популярного рецепта Сара Томас-Дробо из Healthyish Foods.

Полезные советы

Выбирайте мягкий авокадо. Он должен слегка поддаваться при нажатии. Твёрдый плод плохо разминается и не даст кремовой основы.

Обсушите очищенное яйцо. Вода на поверхности мешает получить аккуратную стружку.

Трите над тарелкой. Часть крошки неизбежно упадёт мимо хлеба - потом её легко собрать ложкой.

Собирайте перед едой. Яйца можно приготовить заранее, а вот готовому тосту ожидание не на пользу: хлеб размокает, авокадо темнеет, яичный слой оседает.

Четыре варианта завтрака

• С зеленью: вместо мёда добавьте по 1 ч. л. нарезанного укропа или зелёного лука на тост.
• Со сливочным сыром: намажьте под авокадо по 1 ч. л. сыра - получится более нежный вариант.
• С помидорами: положите под яйцо по 2–3 половинки черри, предварительно промокнув срезы салфеткой.
• С острым соусом: замените мёд несколькими каплями шрирачи или другого любимого соуса.

Частые ошибки

Яйцо мнётся и размазывается. Возможно, оно ещё тёплое, желток недоварен или тёрка затупилась. Используйте полностью сваренное охлаждённое яйцо и трите без нажима.

Вместо воздушного слоя получились крупные кусочки. Крупная тёрка тоже измельчит яйцо, но для нежной стружки нужна мелкая острая.

Хлеб быстро размок. Подсушите его сильнее и собирайте тост непосредственно перед подачей. Влажные добавки предварительно обсушивайте.

Мёд перебивает остальные продукты. Начните с нескольких капель на одном тосте. Если сочетание не понравится, второй оставьте с перцем и зеленью.

Подайте тост сразу, пока хлеб ещё хрустит. Чашка кофе, любимая тарелка - и для красивого домашнего завтрака уже всё готово.