Когда кусок тыквы снова оказывается на кухне, выбор обычно знакомый: суп, каша или пирог. Но к завтраку или лёгкому ужину хочется чего-нибудь другого - например, небольших несладких оладий со сметанным соусом.
В рецепте, который Budget Bytes опубликовал 7 октября, тыквенное пюре соединяют с пармезаном, луком и зеленью. Полчаса достаточно, если пюре уже готово. Запекание свежей тыквы в это время не входит.
Подпишитесь на нас в Google Что понадобится
Примерно на 12–14 небольших оладий:
- 250 г тыквенного пюре без сахара;
- 1 крупное яйцо;
- 115 г пшеничной муки;
- 25 г мелко натёртого пармезана;
- 75 г очень мелко нарезанного лука;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. сухого чеснока;
- ½ ч. л. дижонской горчицы;
- 2 ст. л. рубленой петрушки;
- ¼ ч. л. сушёных трав;
- соль и чёрный перец;
- около 80 мл растительного масла для жарки.
Как приготовить
- Замесите тесто. Соедините пюре с яйцом, добавьте остальные ингредиенты, кроме масла. Перемешайте до объединения. Масса должна держаться на ложке; если растекается, подсыпайте муку по столовой ложке.
- Пожарьте небольшими порциями. Разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте тесто ложкой и слегка приплющивайте. Жарьте примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки и готовности середины. Если поверхность темнеет слишком быстро, уменьшите нагрев.
- Подавайте горячими. Переложите оладьи на бумажное полотенце, затем на тарелку. Не заполняйте сковороду слишком плотно: оставляйте место для переворачивания.
Если пюре готовите сами
Удалите семена, запеките половинки тыквы срезом вниз при температуре около 200 °C до полной мягкости. Мякоть измельчите и остудите. Слишком влажное пюре предварительно отцедите. Для теста отмеряйте именно 250 г готового пюре.
Удобно запечь тыкву заранее: тогда на следующий день останется только замесить тесто и разогреть сковороду.
Чем заменить сыр и приправы
Для домашней адаптации вместо пармезана можно взять другой выдержанный твёрдый сыр. Вкус изменится, поэтому соль добавляйте с учётом солёности сыра. Вместо американской смеси приправ используйте щепотку тимьяна и розмарина.
К оладьям предлагаем простой соус: смешайте 150 г сметаны, небольшой измельчённый зубчик чеснока, столовую ложку петрушки и немного лимонного сока. Посолите по вкусу. Это отдельная адаптация соуса, а не точное воспроизведение пропорций оригинала.
Поставьте соус рядом с тарелкой, чтобы каждый добавлял его сам: так корочка дольше сохранит приятную текстуру.
