Иногда для красивого десерта нужны всего несколько ингредиентов, прозрачные бокалы и немного терпения. Малиновое тирамису получается нежным, воздушным и слегка кисловатым благодаря свежим ягодам. В отличие от классического варианта с кофе, здесь главную роль играет малина, а готовить ничего не придется.
На приготовление уйдет около 20 минут, после чего десерту нужно провести еще 2 часа в холодильнике. Рецепт рассчитан на 2 большие или 4 средние порции.
Подпишитесь на нас в Google Ингредиенты
Для крема:
- 250 г маскарпоне комнатной температуры;
- 150 мл холодных сливок жирностью от 33%;
- 50 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для ягодного слоя:
- 200 г свежей или замороженной малины;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 8–10 печений савоярди.
1. Делаем ягодное пюре
Малину соединяют с сахаром и лимонным соком, а затем измельчают блендером до однородности. Замороженным ягодам предварительно дают оттаять.
Есть небольшой нюанс. Если мелкие малиновые косточки мешают наслаждаться десертом, пюре можно протереть через сито. Соус получится гладким, ярким и нежным.
2. Готовим воздушный крем
Холодные сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивых пиков. В отдельной миске маскарпоне слегка размягчают лопаткой и смешивают с ванильным экстрактом.
Теперь самое важное - соединить обе массы. Сливки добавляют к сыру в два приема и аккуратно перемешивают лопаткой, стараясь сохранить воздушную текстуру. Миксер на этом этапе лучше отложить: слишком интенсивное взбивание может испортить нежную консистенцию крема.
3. Пропитываем печенье
Савоярди разламывают на две-три части, ориентируясь на размер бокалов. Каждый кусочек быстро окунают в малиновое пюре.
Долго держать печенье в соусе не стоит. Оно моментально впитывает влагу и может стать слишком мягким еще до сборки десерта.
4. Собираем десерт в бокалах
Для подачи подойдут прозрачные бокалы для вина или другие красивые стаканы, в которых будут хорошо видны слои. Сначала на дно выкладывают немного крема, затем добавляют пропитанное печенье и несколько капель малинового пюре.
Слои повторяют, пока бокал не заполнится, а сверху оставляют крем. Получается нежный розово-белый десерт, который выглядит эффектно даже без сложного декора.
Как сделать подачу еще красивее
Собранное тирамису отправляют в холодильник минимум на 2 часа. За это время печенье размягчится и станет похожим на бисквит, а крем приобретет более стабильную консистенцию.
Украшать десерт лучше непосредственно перед подачей. Для этого подойдут свежие ягоды малины, небольшой листик мяты или тертый белый шоколад. Несколько простых деталей - и привычный домашний десерт уже выглядит как угощение для особенного случая.
