Подпишитесь на нас 
Гречка может казаться самым простым гарниром на свете. Но стоит немного ошибиться с водой или временем приготовления - и вместо рассыпчатой крупы получается липкая каша. Хорошая новость в том, что для идеального результата не нужны сложные кулинарные приемы.
Начать стоит с самой крупы. Перед приготовлением ее лучше перебрать, чтобы убрать возможную шелуху и мелкие камушки, а затем несколько раз промыть холодной водой. Промывать нужно до тех пор, пока вода не станет достаточно прозрачной.
Есть еще один прием, который помогает сделать вкус гречки выразительнее. Сухую крупу можно слегка обжарить на сухой сковороде в течение 3–4 минут, пока она не приобретет легкий золотистый оттенок. Это необязательный шаг, но после такой обработки аромат становится заметно насыщеннее.
Главное правило касается пропорций. На один стакан гречки понадобится два стакана воды - именно такое соотношение помогает получить мягкую, но рассыпчатую текстуру. Воду можно взять холодную или уже кипящую: разница лишь в том, что с кипятком содержимое кастрюли быстрее дойдет до кипения.
После закипания огонь нужно убавить до минимума, добавить соль и, если хочется, немного сливочного или растительного масла. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют примерно на 15 минут. Перемешивать крупу в этот момент не стоит.
И еще одна важная деталь - крышку лучше не поднимать без необходимости. Внутри кастрюли должен сохраняться пар, который помогает гречке равномерно приготовиться.
Когда вода полностью впитается, кастрюлю снимают с плиты, но сразу подавать гарнир не нужно. Оставьте его под крышкой еще на 5–10 минут: за это время крупа дойдет и станет более нежной. При желании кастрюлю можно дополнительно укутать полотенцем, чтобы сохранить тепло.
Если хочется сделать вкус интереснее, вместо воды подойдет овощной или мясной бульон. А вот переваривать гречку не стоит: слегка плотная крупа гораздо приятнее, чем разваренная масса.
Иногда готовая гречка все же получается слишком влажной. В этом случае достаточно оставить ее на несколько минут без крышки - лишняя влага испарится, и гарнир станет суше и рассыпчатее.
На самом деле идеальная гречка не требует особых хитростей. Правильная пропорция воды, умеренный огонь, закрытая крышка и несколько минут отдыха после приготовления - этого вполне достаточно.
