Осенью особенно хорошо работают простые десерты. Мягкое тесто, сочные яблоки, хрустящие миндальные лепестки - и по кухне быстро расходится тот самый тёплый аромат домашней выпечки. Этот пирог как раз из таких. Главная его особенность - миндаль в тесте. Он делает вкус более насыщенным, а сверху появляется аппетитная золотистая корочка с хрустящими лепестками. Яблоки при этом остаются сочными и добавляют приятную фруктовую кислинку.
Для пирога понадобится форма диаметром 22–24 см:
Подпишитесь на нас в Google - 2 крупных яблока;
- 150 г мягкого сливочного масла;
- 120 г сахара;
- 3 яйца;
- 100 г молотого миндаля;
- 120 г пшеничной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. ванильного сахара;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- горсть миндальных лепестков;
- сахарная пудра - по желанию.
Начать лучше с яблок. Очистите их, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками, после чего сбрызните лимонным соком. Так кусочки дольше сохранят светлый цвет.
Теперь можно заняться тестом. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы, затем по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Отдельно соединять сухие ингредиенты не обязательно - их можно постепенно вмешать прямо в масляно-яичную смесь. Добавьте молотый миндаль, муку, разрыхлитель и щепотку соли, а затем перемешайте до получения мягкого однородного теста.
Переложите его в смазанную маслом форму и разровняйте поверхность. Сверху разложите яблочные дольки - веером или слегка внахлёст, немного вдавливая их в тесто. Последний штрих - миндальные лепестки.
Выпекайте пирог при 180 °C около 35–40 минут. Ориентироваться стоит не только на время: поверхность должна стать золотистой, а деревянная шпажка после прокалывания теста - выйти сухой.
Готовому пирогу лучше дать немного остыть. Перед подачей его можно припорошить сахарной пудрой, а к кусочку добавить шарик ванильного мороженого. Впрочем, обычный чай тоже прекрасно подходит.
