Куриное филе часто достается незавидная роль: полезно, быстро, но скучно. Однако стоит добавить сливки, чеснок, немного шпината и пармезана - и привычная курица превращается в блюдо, которое вполне может сойти за ресторанное.
Секрет здесь именно в соусе. Он получается нежным, ароматным и достаточно насыщенным, чтобы даже простое куриное филе перестало казаться пресным.
Что понадобится
- 2 куриных филе;
- 200 мл сливок жирностью 10–20%;
- 2 зубчика чеснока;
- горсть свежего шпината;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- соль и перец по вкусу;
- 30–40 г тертого пармезана.
Сначала - румяная корочка
Куриное филе слегка отбивают, чтобы куски получились более равномерными, затем приправляют солью и перцем. На хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом мясо обжаривают примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка.
После этого курицу лучше временно переложить на тарелку. Внутри она еще успеет дойти до готовности, пока будет томиться в соусе.
А вот теперь начинается самое интересное
В ту же сковороду отправляют измельченный чеснок и слегка обжаривают его. Затем вливают сливки жирностью 10–20% и доводят их до кипения.
Следом добавляют горсть свежего шпината. Его достаточно потушить всего 2–3 минуты - листья быстро становятся мягкими, а соус приобретает приятный оттенок и легкую свежесть.
Курицу возвращаем в сковороду
Когда соус готов, обжаренное филе снова отправляют в сковороду. Огонь уменьшают, накрывать блюдо не обязательно, а курицу тушат еще 5–7 минут.
За это время мясо пропитывается сливочно-чесночным соусом и становится гораздо сочнее. Финальный штрих - тертый пармезан, которым блюдо посыпают непосредственно перед подачей.
Получается тот редкий вариант ужина, когда продуктов минимум, готовка не занимает вечность, а результат выглядит так, будто над ним старались гораздо дольше.
