Если хочется чего-нибудь сладкого к чаю, совсем не обязательно доставать миксер и замешивать тесто. Яблочный крамбл готовится гораздо проще: яблоки нарезаются, сверху отправляется ароматная овсяная крошка - и все это запекается до золотистой корочки.
Через полчаса кухня уже пахнет корицей и печеными яблоками. А сам десерт получается особенно хорошим теплым.
Что понадобится
Для яблочной начинки:
- 5–6 средних яблок
- 1–2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. корицы
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. крахмала - по желанию
Для хрустящей крошки:
- 80 г овсяных хлопьев
- 80 г муки
- 70 г холодного сливочного масла
- 50–70 г сахара
- щепотка соли
- немного ванильного сахара - по желанию
Как приготовить
Сначала займитесь яблоками. Удалите сердцевину и нарежьте их небольшими кубиками или тонкими дольками. Кожуру снимать необязательно, если она не слишком жесткая - она придаст десерту приятную фактурность.
Переложите яблоки в форму и смешайте с сахаром, корицей и лимонным соком. Если яблоки очень сочные, добавьте немного крахмала: он впитает лишнюю влагу, и начинка не получится слишком жидкой.
Теперь главная часть - та самая крошка, ради которой крамбл и любят. Смешайте овсяные хлопья с мукой, сахаром, солью и ванильным сахаром, затем добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
Перетрите все руками. Однородное тесто здесь совершенно не нужно - наоборот, небольшие кусочки масла сделают верхний слой более хрустящим и румяным.
Распределите крошку по яблокам ровным слоем и отправляйте форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте примерно 30–35 минут, пока верх не станет золотистым, а яблоки под ним - мягкими.
С чем подавать
Крамбл лучше всего есть теплым. Можно просто поставить рядом чашку чая или кофе и больше ничего не придумывать.
Но есть вариант интереснее. Добавьте шарик ванильного мороженого, ложку густого йогурта, сметаны или немного взбитых сливок - и простой домашний десерт превращается почти в ресторанную историю.
На следующий день крамбл тоже не теряет своей привлекательности. Его можно немного прогреть в духовке или микроволновке: крошка станет мягче, зато яблочный вкус и аромат корицы станут еще заметнее.
Как сделать вкус интереснее
К яблокам можно добавить груши, немного изюма, клюквы или орехов. Еще один простой вариант - немного апельсиновой цедры.
Если не хочется слишком сладкого десерта, количество сахара в начинке легко уменьшить. А вот для основы лучше выбирать яблоки с легкой кислинкой: они хорошо сохраняют форму и не дают крамблу стать приторным.
Если в наличии только сладкие яблоки, ситуацию легко исправить лимонным соком и корицей. Получится тот самый домашний десерт, где минимум возни и максимум аромата.
