Спелый банан способен заменить сахар в привычных сырниках и сделать их мягкими, ароматными и приятно сладкими. Главное - не переборщить с мукой и жарить на умеренном огне, чтобы румяная корочка появилась одновременно с нежной серединкой. Такой вариант отлично подходит для завтрака, перекуса или домашнего десерта. И никаких дополнительных подсластителей не требуется.
Что понадобится
На две порции:
- 300 г творога;
- 1 спелый банан;
- 1 яйцо;
- 2–3 ст. л. муки;
- немного муки или манки для обваливания;
- щепотка соли;
- ваниль или корица - по желанию;
- немного масла для жарки.
Для сырников лучше взять творог средней влажности. Слишком мокрый творог сделает массу жидкой, и изделия могут потерять форму на сковороде. Если творог влажный, его стоит слегка отжать.
Зернистый творог можно размять вилкой. А если хочется особенно однородной текстуры - ненадолго воспользоваться блендером.
Как приготовить сырники
Сначала разомните банан вилкой в пюре. Чем спелее фрукт, тем насыщеннее будет вкус и естественная сладость готовых сырников.
Добавьте творог, яйцо и щепотку соли. При желании можно положить немного ванили или корицы - они хорошо сочетаются с бананом. Перемешайте, затем добавьте две столовые ложки муки.
Масса должна получиться достаточно плотной, чтобы из нее можно было сформировать сырники. Если она совсем не держит форму, добавьте еще немного муки. Но здесь важно остановиться вовремя: слишком большое количество муки сделает сырники плотными и суховатыми.
Сформируйте небольшие лепешки влажными руками и слегка обваляйте их в муке или манке. Последний вариант особенно хорош, если хочется добиться заметной хрустящей корочки.
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и выложите сырники. Жарьте на среднем или чуть ниже среднего огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
Сильный огонь здесь ни к чему. Сырники быстро подрумянятся, но внутри могут остаться сырыми. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой на пару минут - так середина лучше пропечется.
Готовые сырники должны получиться золотистыми снаружи и мягкими внутри.
Если сырники разваливаются
Чаще всего проблема кроется в слишком влажном твороге или большом количестве банана. В такой ситуации можно добавить немного муки, манки или овсяной муки, а затем оставить массу на 5–10 минут.
Манка подойдет и для другого случая - когда хочется именно румяной, более выраженной корочки. Она дает сырникам приятную плотность снаружи, сохраняя мягкость внутри.
Есть и более легкий способ приготовления: сырники можно запечь в духовке при 180 градусах примерно 20–25 минут. Корочка получится менее заметной, зато масла понадобится меньше.
